锦绣滑鸡柳

泽康

锦绣滑鸡
　
　制作方法：

　——鸡胸脯肉批成长方薄片洗净沥干水后加少许盐、黄酒、味精、鸡蛋清、淀粉拌匀（上浆）后静置半小时。

　——葱切小段、姜切米粒。青椒、香肠、黑木耳、蛋黄糕切片待用。

　——铁锅烧热后用油划锅后下适量食用油烧至中热，下浆好的鸡片用勺划散,见原料渐变成乳白色时倒入漏勺内沥干油待用。

　——热锅内下少许油，下葱段、姜粒煸香。下青椒、香肠、黑木耳、蛋黄糕略炒后加适量黄酒、盐、味精，胡椒粉、汤待汁略滚后下鸡片，用湿淀粉勾薄茨后装盆！
　
　特点：色彩缤粉，鸡片软嫩滑爽，口味鲜美！