薛湖牛肉煎包制作工艺薛湖传统豆粥制作工艺

冬日暖阳

【项目名称】
　　薛湖牛肉煎包制作工艺、薛湖传统豆粥制作工艺
【流传区域】
永城及周边县市
【项目简介】
　　薛湖牛肉水煎包是永城市一道特色小吃，起源于薛湖镇，始于北宋年间，曾被御赐特封为“二品包子”。
　　水煎包原料选用健壮老黄牛肉、特制精粉、纯麻油、红薯粉条，加以自家磨制的十八味中药材调馅，搅拌时也有老一辈人传下来的小窍门，用厚钢板平底锅煎制，其间再经淋油、翻煎等细节。出锅后的煎包开口露馅、上浓下焦，酥嫩可口、味美宜人，具有特别的风味。
　　薛湖豆粥是永城市特有的一种传统风味小吃，历史久远，创制于薛湖镇。
　　豆粥用优质的黄豆、小米为主要原料，经沸水浸泡，用小转石磨挤碾成浆，经过多遍过箩去渣留汁，然后用地锅细心熬制而成，并配以特制瓦缸保存。经过这些工序做出的成品粥稠而不粘、满而不溢、清香宜人，具有较高的食疗价值。
记者手记　
　　薛湖牛肉水煎包坚持传统操作工序，用料考究、做法精细，以其鲜香不腻的口感深受人民群众喜爱。现在薛湖牛肉水煎包的制作工艺和招牌已传至郑州、商丘、焦作等地，成为豫东饮食文化的一个优秀代表。
　　与煎包一样，薛湖的豆粥也是名声在外，多少年来都是永城及周边地区群众早餐的首选。薛湖豆粥对水的要求相当严格，最地道的薛湖豆粥需采用薛湖镇集市东街一口水井内的水烧制，此水清甜、甘洌，烧成粥后不挂碗、不发沥，有股特殊的香味。
　　薛湖的牛肉煎包和豆粥这对“黄金搭档”已经成为永城的招牌小吃。但随着现代生活节奏的不断加快，特别是常被人们作为早餐的薛湖豆粥，其细磨慢熬的传统工序便略显跟不上节奏，所以现在能严格遵守操作规则的越来越少，能做出正宗地道薛湖豆粥的人也越来越少。

愤怒的大饼

钟爱豆粥。

catfield

薛湖包子，吃了几十年还是想吃

一天的人生

粥确实好喝  在喝外面的粥都像喝面糊糊样

kiss

还记得第一次喝豆粥的时候。

给药加糖

楼主能不能介绍一下详细的制作工艺

hnychejian

只能称为简介！文不对题。

wangziyu

那是秘方 呵呵

别伊时

呵呵，每次回家都要吃的。只是现在没有以前好吃了，不过，很久不吃还是很想念的。