【转】地沟油回流餐桌，专家建议六点避‘毒’

卢君

地沟油，故名而不可思议。最初听说地沟油，还以为是有人闲的无聊而大惊小怪，不以为然。随后，全国各地公安部门纠察地沟油的消息四起，方才引起关注。不看不知道，一看吓一跳。不法商贩，为了发财致富，丧尽天良，这哪里是油？分明是毒！

将饭店剩下的餐饮垃圾收集起来，用于提炼地沟油。（此图为网友实拍）
不法商贩们从堆积的餐饮残渣中捞取大量暗淡浑浊物，经过简单的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，流入市场，重返人们的餐桌。
经医学研究显示，长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害，如发育障碍、易患肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。而地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，其毒性是砒霜的100倍。
据目前数据统计，我国每年返回餐桌的地沟油有200~300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨。也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油 。“你一定也吃过地沟油。” 这句话出自全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长。对此，我深信不疑。回想自己去过大大小小的餐馆饭店无数，我也应算是‘地沟油’的忠实消费者了。
现在外出吃饭，总有种‘油’然生畏的感觉。走到餐馆门前，看着油油发亮的炒菜，望而却步，心想：“是地沟油吧？” 总不能还带个银针去逐个检测，况且，科学家们表示，目前还没有找到一种理想的检测和鉴别地沟油的手段。 当前，‘地沟油’肆处泛滥于市场和餐桌上，单靠公安及相关部门的监管，亦不能一时尽除。 所以，在平时用餐中多讲究些用油细则，尽量避免‘地沟油’对身体的侵害，乃是长远之计。在此整理、搜集了避免地沟油的六点食用油专家建议，以供分享。
一、细尝。若对你经常用餐的餐馆用油不放心，可用筷子沾一滴餐馆用油，滴到手掌心，轻轻搓，再用舌尖舔一点掌心的油，正常的油尝起来会有香的味道，比如花生油尝起来就会有花生的味道，但是地沟油没有油脂本身应该有的味道。尝起来会酸，也有苦的味道。
二、冷却。取少量餐馆用油，将其置于冰箱片刻。如是地沟油，则会像棕榈油一样凝固。
三、用热水涮。在餐馆里吃饭，如果菜上的油特别油腻，用热水都涮不掉的油，就是已经很坏的油，很可能是地沟油。
四、食用后。吃了用地沟油做的菜，肚子会有胀胀的，胃和肠道都会觉得不舒服，会有消化不良的感觉。如果你已在某餐馆受到如此礼遇，建议下次另换一家餐馆。

五、看油的颜色，这是选购食用油的基本识别方法。好的食用油看起来一定是透明澄亮的，颜色越透明澄亮说明油质等级越高。而地沟油有多种化学成分，看起来会混浊和不透明。
六、看品牌。 此为选购食用油最简便易行的方法。大品牌的食用油经过多年市场的检验，可以放心使用。尽量选购市场上耳熟能详的大品牌，如：龙大花生油，鲁花。但仍应留意食用油包装上的QS(食品安全认证) 等完整信息，以防假冒。

卢君

打击地沟油行动其实早该下手。多少年来，各种媒体曝光的地沟油危害，效果只是雷声、小雨点也小。始终没有引起高度重视。据我了解，打击地沟油， 第一，要严控餐饮业的泔水去向；第二，要严控城市污水出口。许多人不知，餐饮业的泔水，根据油水多少，饭店不但可以不出运费被运走，而且还可以卖不少钱。有的油水大的泔水，收购竞争十分激烈，不但要抬高泔水收购费用，而且承包方还要跟孙子一样，负责给饭店免费打扫卫生，以便收买老板人心。据说郑州一个靠泔水地沟油发家的大户，已经住上了豪宅、开上了宝马车。这是事实。这些个大户们，一般追随的都是大型宾馆大型的饭店，尤其那些油水较多的大型火锅店。全国开展打击，只需从上到下、从大到小、从餐饮业了解泔水的去向，从运送泔水人员身上入手，就很快能够摧毁全国的地沟油流水线。另一个收购地沟油人员，是那些在城市没有“地盘”，没有承包到饭店的小户；他们的收购渠道，则是从城市的阴沟出口截留“油水”。一般在晚上10点以后，我们看到的脏兮兮油乎乎、泔水四溢的那种农用三轮车，就是他们的一线收购人员。当然，他们有些把泔水运回据点后，会分门别类，粮食肉食部分，会卖给养猪场之类，而浮在表面的油水，就会销售给那些深加工户，最终演变成人民餐桌上的食用油。郑州一位一线收购泔水的年轻人曾“骄傲”的告诉笔者，他操作此业三年，去年已经在郑州购买了一套50多万的房产。 打击地沟油，不需要试点，没有什么难度，其一，关键要看能否持久，蜻蜓点水，支应差事，要不得！其二，关键要看能否真的严打，对这种危害千千万万人民安全的地老鼠，决不能因为没有直接杀人，没有直接抢劫，就在法律上轻描淡写，要不得！其三，关键要看以后的防范措施。一阵风似地抓抓落实，风头之后还是照旧，要不得！全国宾馆饭店遍地都是，泔水天天都不计其数的产生，我们怎样制定一个有力的有效地措施，是一个十分重要的问题。这个措施也好制度也罢，不但要让废物利用，让这些泔水、油水堂而皇之的流入国家指定的地方，比如饲养场等等，更要让制作地沟油的人一有念想，就胆颤心惊，不敢再越雷池半步。这才能保证我们13亿人民的餐桌安全。才是对人民负责任。

DALIANMAO

楼主发贴辛苦了，谢谢分享！

小六

看着都害怕

向上帝借一只脚

楼主发贴辛苦了，谢谢分享！

火龙果

我相信永城很多小饭馆都在用……

翼龙骑士

听说有一家大饭店也在用 还给处罚了

欧其飞

地摊、快餐店最爱用这些
大酒店估计炸油会用，其他的不敢吧。

eleven，

可怕的地沟油。。

城市改变者

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