凉拌土豆丝～～土豆丝卷饼

无语中 · 发表于 2011-6-25 15:05:10

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凉拌土豆丝：
原料：中等大小土豆两个
调料：盐、糖、醋、葱丝、辣椒油、香油、鸡精
做法：1. 土豆去皮洗净，切丝，放清水里过一遍。
2. 烧开水，将土豆丝焯熟。
3. 捞出来再过一遍凉水。
4. 捞出来控干水分，放入干净容器中，撒上所有调料拌匀后装盘即可

贴心小提示：凉拌土豆丝看似简单，里面也有几个需要注意的小细节，否则做不出脆嫩的口感。

1. 切好的土豆丝放在清水里过一遍，是为了去除里面多余的淀粉，淀粉太多土豆就容易发面而不脆。
2. 焯水的过程一定要把握好，不可不熟，也不可过熟，过熟土豆丝也没嚼头，一般土豆丝放沸水锅里，煮开后再稍煮一小会儿就差不多了。
3. 焯过的土豆丝还要在冷水里浸一下，一是为了降温，二来这样也能很好地保持土豆丝的脆嫩。

魂之恋 · 发表于 2011-6-25 15:06:59

这个好吃

lhc1988315@163 · 发表于 2011-6-25 15:25:43

俺小小的支持一下。

lhc1988315@163 · 发表于 2011-6-25 15:25:59

我也喜欢吃土豆丝

维尼 · 发表于 2011-7-1 09:22:45

不错，喜欢，晚上可以试试，瘦身餐，嘻嘻

只是小女子 · 发表于 2011-7-1 11:32:08

喔喔不错哦待会到家试试

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[私房菜] 凉拌土豆丝～～土豆丝卷饼

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