爱上烘焙DIY

微笑着

前段时间偶爱上了手工香皂，做了一堆香皂，不敢再做了，因为偶不知道何年何月能用得了
为了分散注意力，偶又疯狂得爱上了烘焙，买了烤箱和各种模具材料，做好吃的，后来偶发现，这样比做香皂实用哦！因为烘焙可以解决温饱问题～哈哈，先上个昨天晚上加班做的戚风蛋糕吧！做的不好，不要笑话偶哦！



      每年都在街上买月饼来送人或自吃，今年不想买了，想自己做点来送亲戚朋友，这样吃的干净健康，而且下料狠，足，还过瘾！
不知道坛子里有跃跃欲试想自己做月饼的MM吗？

      今天我去百花路菜市场那边逛了下，看到那里卖月饼的真多啊！可走近一看，真让人一点胃口都没有，这样更增加了偶自己做月饼的信心和决心！
      这个是广式月饼的制作方法，大家看下，
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dd2930d01000bi2.html

（一）【莲蓉馅】做法：

材料：莲蓉300g 细砂糖180g  无味色拉油120ml  凉白开水200ml  煮莲子用水适量

1.去芯莲子洗净提前泡上一夜，沥干水分后放入锅中，锅里倒水，以没过莲子为宜，大火煮开后转小火煮约2小时（中途可以适当添水，不然会干锅）；

2.煮熟的莲子沥干多余水分，分次加200ml白开水放搅拌机搅打成泥；

3.搅拌好的莲子泥放锅中，中火翻炒片刻，放细砂糖炒匀，再分2-3次放色拉油炒至油被完全吸收，莲蓉不黏锅即可，盖保鲜膜放凉。

Tips：

▲莲子泡的时间长可以节省煮的时间，也可以用高压锅煮，但要避免煮得过烂；气温过高，泡莲子不可超过12小时，否则水会变味；

▲我是分几次放搅拌机搅拌的，水也是分次放；水量没有严格限制，自己视情况增减，但水放得过多后面炒起来时间就会长；

▲炒莲蓉的时间大约15-20分钟，直到多余水分炒干，莲蓉变得粘稠。

（二）月饼饼皮做法&包法

饼皮：（可做100g月饼约12个）

    低粉240g 转化糖浆170g 花生油60g 枧水4g（ 方子来自贝太坛子上的chunchun,谢谢哈~）

另备：咸蛋黄12个泡蛋黄的色拉油适量莲蓉馅适量

蛋黄液：1个蛋黄+1大匙蛋白搅匀

方法：

1.转化糖浆、枧水、花生油倒入盆中，完全搅拌均匀，筛入低粉，拌成团，盖保鲜膜松弛1小时；
2.咸蛋黄提前放色拉油中泡半小时以上去腥，使用前沥干油，并用厨房纸擦去表面多余的油；
3.饼皮与馅料的比例是3：7，将饼皮分成30g每个，蛋黄为10g每个，因此将莲蓉分成60g每个，分别搓圆；
4.为了更好包蛋黄，将莲蓉馅一分为二，中间夹上蛋黄后，搓圆；
5.取一个饼皮面团，用手指按扁，放上一份馅料，用手指和掌心的力量将饼皮轻轻往上推，直到饼皮将馅料完全包住；
6.包好的饼皮均匀地拍上少许面粉防粘，放入月饼模压制成型；
7.烤箱200度预热，中层烘烤5分钟后取出，均匀地刷上蛋液，再继续烤约15分钟，全程约20分钟。
Tips：
▲烘烤时底下可另隔一个烤盘，防止下火过旺；
▲烘烤时间和温度视自家烤箱调节。


这个是烘焙网也很不错http://www.sns37.com/bbs/forum-18-2.html里面的舒晗阿姨很厉害呢！做的不只是吃的，更是艺术品，很棒～
嘻嘻，不是发广告，是情不自禁的要赞下～嘻嘻～

我加了个烘焙Q群，23053311也很棒舒晗阿姨的群，那可是个超级超级败家女哦

      自从爱上DIY，我也已经成为超级败家女，现在陷入烘焙的漩涡，难以自拔，我已经买了月饼模具等工具，现在需要选购些馅料，本来向自己做馅料的，可是自己做的湿度是不好控制的，上次用了一半天的时间做了一盆豆沙馅，结果做出来几个月饼，太黏腻了，结果被我扔给妈妈让她老人家包豆沙包消化掉了，崩溃了
      在淘宝上虽说月饼馅料品种多吧！但是价格也不便宜，我们这有一家食品化工店，今天去看了下，馅料很全，可惜都是三四十斤一箱子的，太多了，月饼馅料不拆零卖，

      有想拼团的朋友Q我哈！8090555，敲门暗号：团购

青鸟之影

{:5_185:}蛋糕做的不错

微笑着

回复 2# 青鸟之影


    谢谢～不光颜色好，真的很好吃哦！而且自己做的绝对不加添加剂的哦 ！8寸的蛋糕，足足加了4个鸡蛋，1两多白糖，很多油，要是人家卖的，绝对不会给加那么多料哦！真的很实在很香～嘻嘻～而且吃起来很健康

煤黑子

很实用

石头

想吃不会做

微笑着

第一次做月饼，用的是自己熬的糖浆，糖浆的黏稠度控制不好，有点变形了，而且太甜了，下次再做就要买糖浆啦！自己做的控制不好～嘻嘻不过很好吃，豆沙的哦！可甜

微笑着

刚败的吐司模，试了下，有点失败了，普通面粉做的，内组织粗糙，口感也不太好，这样越来越认识到，买的东西里真的太多太多的添加剂了
切成片加火腿肠生菜叶沙拉酱吃，不错，因为好吃，忘记拍图片了，嘻嘻

微笑着

第一次做的苏式月饼，不过我不喜欢猪油，用的是安佳的无盐黄油，味道很好，酥皮薄如纸，百层千层的感觉，酥的掉渣，好里面的馅是自己做的豆沙馅，表面是刷的蛋黄，不光颜色好，而且味道更好的味道哦！

嘻嘻，增肥中，，，

微笑着

今天晚上做的香蕉吐司，NND，超级郁闷，上次失败的吐司之后，没有找准失败的原因，而是把罪过都戴在普通面粉头上了，又一次失败之后，请教高手，得结果是酵母开袋时间太长了，发不起来了，硬发，就导致组织粗糙，很浓郁的香蕉味和烤糊的味道，无法用言语来形容了，唉！可怜我连夜制作......白辛苦

微笑着

要说网络真是个好东西！淘宝一圈下来，发觉购得最实惠的莫过于那瓶李锦记的叉烧酱了，我是几乎逛遍了菜市场和各大超市卖厨房材料的店铺，都没有这种酱，最后还是在网络上购了一瓶，打开，很香很香，甜甜的香，
鸡翅买回来快半个月了，一直没吃，原因是没买到好酱料，今天终于可以了，来吧！为了入味，鸡翅用叉烧酱泡了一夜，结果三十只鸡翅疯抢，等想起来拍张照片留念的时候，就仅存这些了，留念吧！