美食教程 干锅兔肉做法

顺其自然0370

为什么想自己做饭了呢？因为外面的干锅真心不好吃，至少纵横成都几百家餐馆都没发现合我胃口的。到底问题出在哪了呢？后经我默默的观望了厨师的制作过程才知道问题出在了哪里！！！餐馆要保证快速出品，干锅的食材不管是兔子还是排骨还是鸡都是一早就先炒好了的，有客人点的时候直接用半成品加上点配菜就出锅了，这样出来的菜怎么会好吃！难怪好多干锅的肉都特别的干且不入味，还有好多肉中间都是冷的，也是tmd醉了～于是，挽起了袖子（夏天哪来的袖子，这牛逼吹坏了），开工。

食材：兔子半只，大概一斤多；一个土豆，一截藕，洋葱1个，2颗葱，2颗香菜，蒜8个，姜2个，八角10个，桂皮1个，干辣椒若干，香叶若干，花椒若干～

ps：食材都是去菜市场准备的，知道为毛么？因为兔子会现场帮你切好，土豆藕都可以削皮，哈哈哈哈哈哈～

兔子洗干净沥干，加料酒淀粉和匀，净置20分钟左右，这一步是为了去腥～

准备好香叶，八角，桂皮，花椒，干辣椒，干辣椒折成两截自身的味道更能发挥出来～

洋葱切小半个就是了，毕竟是作为调味的配菜。

蒜切成2半，葱切碎，姜切片，香菜切段

土豆和藕切成段，泡几分钟后沥干

开大火，倒多点油，基本能淹没着肉的样子，待油温上去后倒兔肉，蒜，姜，翻炒1-2分钟

倒八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒。这一步要很重要哦，要慢慢的翻炒出肉入味，翻炒3分钟

加一大勺郫县豆瓣，至炒出香味哦，看看，是不是颜色更好看了呢～

捞出兔肉，用剩下的油炒熟土豆和藕，这也是让兔肉好吃又不老的重要一步，不要嫌麻烦，因为土豆和藕块不容易炒熟，如果和肉一起炒的话兔肉会很干不好吃～

待土豆和藕8成熟也就是有点软的时候，倒入装盘待用的兔肉，翻炒几下

倒入洋葱，继续翻炒至洋葱变软，这个过程1分钟左右即可

倒入葱和一半香菜，为什么是一半香菜呢？哈哈哈哈，文末告诉你。翻炒几下加一小勺老抽，加老抽是为了颜色更好看哦～再加点盐就可以起锅啦～为了身体健康，我们家反正是没有味精鸡精什么的～

起锅，装盘，装了一大盘和一大盆。duang～duang～duang～

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