毕生康养生强肾皮书第五期（总13期）：养肾的补益食物

光敏麻麻

前言：

《毕生康养生强肾皮书》里的方法，有的是借鉴他人的，有的是自创的，是经过很多年很多人的亲身试验过的，不然陈姐也不敢写进皮书，希望大家好好珍惜。

黑米　滋阴补肾的“神米”：

黑米是一种食、药两用的大米，是中国古老而名贵的水稻品种，黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”“长寿米”等。

养肾功效：

黑色对应的是肾，首当其冲的是补肾气。此外，黑米还有开胃益中、健脾活血、明目的功效。

食用宜忌：

黑米外部有坚韧的种皮包裹，不易煮烂，若不煮烂其营养成分未溶出，多食后易引起急性肠胃炎，因此不要食用过多。

搭配宜忌：

黑米＋莲子　补肾健脾：

黑米和莲子都是养肾的佳品，两个熬粥食用，能滋阴养心、补肾健脾。黑米＋栗子　补肾强腰

栗子含有大量淀粉、蛋白质、B族维生素等多种营养素，对肾虚患者有很好的疗效，经常食用能强身愈病。

最佳烹调方法

煮或熬

黑米桂圆粥：

材料：黑米50克，桂圆肉12克。

调料：红糖适量。

做法：

1　黑米洗净，放入锅中，加适量清水，大火煮沸后，转小火煮至八成熟。

2　加入桂圆肉，继续煮成稠粥，调入红糖，即成。

功效：养心安神，补肾益精。

制作小窍门：

由于黑米不容易煮烂，所以，在煮粥前，一定要先浸泡一个晚上，这样就容易煮烂了。

黑米红枣粥：

材料：黑米80克，大米20克，红枣40克，枸杞子5克。

调料：白糖5克。

做法：

1　黑米淘洗干净，浸泡5个小时；大米洗净，浸泡30分钟；红枣洗净，去核；枸杞子洗净。

2　锅置火上，放入黑米、大米、红枣和适量清水，大火煮沸后转用小火熬煮成粥，再加入枸杞子煮5分钟，用白糖调味即可。

功效：此粥能健脾益胃，改善消化不良。

制作小窍门：

浸泡黑米的泡米水不要倒掉，因为里面有很多黑米浸出的营养物质，可以倒在米中一起熬煮。

小米绿豆粥：

材料：小米、绿豆、大米各30克。

做法：

1　将大米、小米淘洗干净，浸泡30分钟；绿豆洗净，提前一晚浸泡，放入蒸锅中蒸熟。

2　锅置火上，把大米、小米放入锅中倒入水，用大火煮沸，改用小火煮30分钟，加入蒸好的绿豆，稍煮片刻即可。

功效：健脾补肾，消暑开胃。

制作小窍门：

绿豆不易熟，要泡后再与其他材料同煮；由于绿豆泡的时间较长，可提前一天将绿豆泡好。

花生仁米粥：

材料：小米100克，花生仁30克。

做法：

1　花生仁洗净，用水浸泡4小时；小米淘洗干净。

2　锅置火上，加适量清水烧沸，把小米、花生仁一同放入锅中，大火煮沸，转小火继续熬煮至黏稠即可。

功效：滋阴润肺，养肾补血。

制作小窍门

如果觉得太过清淡，可以加入一些冰糖或者桂花糖，会更加香甜可口。

黑芝麻　芳香的补肾药：

养肾功效：

中医认为，黑芝麻有滋补肾肝、养血明目等功效，最适宜于肾虚之人腰酸腿软，头昏耳鸣，发枯发落及早年白发，大便燥结者食之。明代缪希雍在《本草经疏》中记载：“芝麻，气味和平，不寒不热，补肝肾之佳谷也。”

食用宜忌：

体虚怕冷者不宜大量进补芝麻，否则可能会引起腹泻、厌食等不适。

搭配宜忌：

芝麻＋蜂蜜　补肾益精，润脏腑

蜂蜜是一种天然食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，与芝麻一起搭配使用，有补肾益精，润脏腑，乌须发的功效。

芝麻＋杏仁　补益肝肾，润肺美容

杏仁可润肺止喘，利便，明目，生津止渴，与芝麻一起搭配使用，有补益肝肾，润肺美容的功效。

最佳烹调方法：

榨油、制酱、做糕点，但一定要打碎

芝麻枸杞子煲牛肉：

材料：牛肉600克，黑芝麻100克，枸杞子50克。

调料：花生油8克，水豆粉15克，其他调料适量。

做法：

1　牛肉洗净，切片，放入碗中，加入料酒、酱油、花生油、水豆粉腌制入味。

2　黑芝麻用水洗净，放入热锅中，用小火迅速炒匀，待炒出香味，即盛出备用。

3　枸杞子洗净，与牛肉片、芝麻一起放入砂煲中，加沸水适量，大火烧开后，转小火继续煲4个小时，调入盐、味精即成。

功效：滋养肝肾，强壮益精，适用于肾肝亏虚所致的早泄等症。

制作小窍门：

在炒芝麻时，应注意不要炒煳，以免影响营养的吸收及味道不黄豆　美味的“肾谷豆”

黄豆又称肾谷豆：

黄豆与黑豆、青豆等一起统称为大豆，它既可供食用，又可以榨油。由于黄豆的营养价值很高，其的所含蛋白质比鸡蛋多两倍，比牛奶多1倍，故被称为“豆中之王”“绿色的牛乳”“田中之肉”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。

养肾功效：

黄豆的外形与我们人体的肾脏很相似。《黄帝内经》中认为“肾谷豆”，意思就是指黄豆具有很好的补肾作用，肾虚之人应该多吃豆类食物。

食用宜忌：

黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚，因此消化不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少吃，以免造成腹胀。

搭配宜忌：

黄豆＋谷类食物　补充谷类赖氨酸不足

谷类食物中赖氨酸含量较少，而黄豆中却富含赖氨酸，正好补充了谷类食物中赖氨酸不足的缺陷，所以谷豆混食，可使蛋白质互补，提高营养价值。

黄豆＋虾皮　影响消化

黄豆中含抗胰蛋白酶和凝血酶，与虾皮同吃会导致消化不良。

最佳烹调方法：

煮、发酵后食用

豇豆　补肾健胃的豆中上品：

豇豆，又名带豆、豇豆等，在各种豆类之中，长得最长的就是豇豆了，普通的能有三四十厘米，长的有七八十厘米。豇豆营养丰富，味道鲜美，可炒食、凉拌、泡食或腌渍晒干，种子可代粮和做馅料，是解决8～9月夏秋淡季的主要蔬菜之一。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。

养肾功效：

中医认为，豇豆有健脾补肾之功效，适用于脾胃虚弱、尿频、遗精、白带以及泻痢等症。《本草纲目》中说：豇豆能“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营血，生精髓，止消渴，止逆，泻痢，通小便”。

食用宜忌：

食用豇豆时，一次不宜吃太多，以免产气胀肚。

搭配宜忌：

豇豆＋鸡肉　补肾固涩

鸡肉对人体健康非常有益，有温中益气、补精添髓的功效，与豇豆一起来搭配食用，可补肾固涩，适用于肾虚不固所致的白带、白浊、遗精、小便频数等症。

豇豆＋大米　治遗精

大米性平，味甘，有补中益气、平和五脏、止泻等功效，与豇豆一起搭配煮粥食用，可补肾健胃，适用于遗精等症。

最佳烹调方法：

炒、凉拌、煮

干豇豆拌肚丝：

材料：猪肚500克，干豇豆50克，干红尖辣椒25克。

调料：醋、姜、葱、料酒各适量。

做法：

1　将猪肚加醋、姜、葱、料酒、盐，揉洗干净，放入锅内出水，除尽异味。

2　将猪肚放入锅中，加适量水煮熟，切丝。

3　将干豇豆下入卤水锅中，卤制成熟，切段。

4　将猪肚丝与干豇豆段一起拌匀即可。

功效：滋阴补肾。

制作小窍门：

干豇豆不能卤得太软

山药　菜食两用的“食物药”：

山药又名淮山、薯蓣，肉质洁白细嫩、质地柔滑鲜脆，既可做主粮，又可做蔬菜，还可以蘸糖做成小吃。山药营养丰富，不仅是食用的佳菜，也是滋补的佳品。据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，因而被称为“食物药”。

养肾功效：

中医认为，山药有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，虽然可以滋补很多脏器，但还是以补肾为主，经常食用可以增强肾脏的排毒功能。李时珍曾指出山药“益肾气，健脾胃”。

食用宜忌：

1．把山药切碎比切成片食用，更容易消化吸收其中的营养物质。

2．食用山药时，应先去皮，以免产生麻、刺等异常口感。

搭配宜忌：

山药＋鸭肉　降低胆固醇

鸭肉营养丰富，但是脂肪含量很高，同山药一起食用，可以降低血液中胆固醇的含量，还可以起到很好的滋补效果。

最佳烹调方法：

炒、蒸、煲汤、煮粥

山药乌鸡汤：

材料：糯米100克，山药50克。

调料：白糖10克。

做法：

1　糯米淘洗干净，用水浸泡4个小时；山药洗净，去皮，切小丁。

2　锅置火上，加入适量水烧沸，放入糯米，煮沸后转小火慢煮至八成熟，加入山药丁熬煮至熟，加白糖调味即可。

功效：山药可健脾益胃、益肺止咳；糯米可补脾胃、益肺气。二者搭配食用，健脾益肺的功效更佳，很适合痰湿体质者食用。

制作小窍门：

山药切丁后应立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

山药羊肉汤：

材料：山药200克，羊肉150克。

调料：葱末、姜末、蒜末、干辣椒、水淀粉、盐、鸡精、植物油、清汤各适量。

做法：

1　将山药洗净，去皮，切片；羊肉洗净，切块，用植物油煸炒至变色，捞出；干辣椒洗净，切段，待用。

2　锅置火上，倒植物油烧热至八成热，放入葱末、姜末、蒜末、干辣椒段爆出香味，放入山药翻炒，倒入适量清汤，加入羊肉块，加入盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡即可。

功效：具有补血，养颜，强身，通便之功效。

制作小窍门：

山药削皮后可以放入醋水中，以防止变色。

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不高兴...

楼主是永城的吗

顺和镇奶牛场

楼主发贴辛苦了，感谢您的分享！

光敏麻麻

你没我萌 发表于永城论坛 2016-3-14 17:18
楼主是永城的吗

是的啊