这些年,妈给俺做过类菜!永城人人必看

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永城妈妈的炒菜烧饭与众不同，从最普通的蒸馍到炕油饼烙菜馍，再到千变万化的美食，都是她们辛勤劳动，生活经验积累的结晶。然而，不管吃下了多少山珍海味，永城妈妈永远都是餐桌上最美的主角。
一到过年俺妈都会忙碌起来，记忆最深的还是炸丸子焦叶子，这个时候俺都会围在锅台前，等着刚出锅的丸子，嚼起来嘎嘣脆，喷香，喷香的，比现在搁市场上买的要好吃的没影，过年期间丸子、小酥肉、焦叶子也成了俺们最喜呼吃的小零食。


土豆丝，每个妈妈必备菜,毋庸多说，大伙都喜欢...

面煎辣椒，地道的永城菜，永城妈妈几乎都会做，锅来倒点油，面加水成糊，加上切好的尖椒放点盐，搁油锅来使劲炒，啥时候炒碎炒黄就管啦，还有滴喜欢把面煎辣椒炒的有点偶，也就是有点糊，那样吃更香..


红芋饭，红芋稀饭相信各家各户都吃过，其实红芋是个好东西，清理肠道还抗癌，咱永城人煮红玉饭有的喜欢抓点小米大米啥的一起，有的砍几块红芋直接和拉一点面水就管啦...


鸡蛋蒜，以前农村收麦的时候，正摊新蒜出来，剥一头新蒜煮几个鸡蛋搁蒜臼子里面捣捣，放点盐香油...好吃还杀菌，就是给人家说话的时候嘴来真气气...



面疙瘩，永城人的最爱，永城妈妈拿手绝活，有的喜欢烧面疙瘩稀饭，有的喜欢羊肉汤拨面疙瘩，牛肉汤拨面疙瘩，有的喜欢炸个番茄鸡蛋汤拨面疙瘩...反正面疙瘩咱弄都好吃...



不知道永城朋友认出这个菜了没？样虽不咋滴，味道强滴很，猪肉、白菜、木耳、细粉、胡萝卜多些样子一起烩...锅边上还能贴一圈锅贴子饼...对。地锅大杂烩，永城菜的精髓……                                                                       

香椿豆腐，永城妈妈都会做，但是不知道一个细节，就是香椿豆腐用生豆油比香油拌着还香...


豆芽子细粉五花肉，这个菜只想说太太太好吃了，特别是用地锅子熬出来的，拿着两个馍，除一碗菜，肉有肥有瘦，菜稀滴用馍沾着吃...俺滴口水出来啦....最家常的菜！堪比土豆丝


夏天的时候，永城嫩豆角哪都是，有院子的在自家院子里就能种几颗，啥时候吃啥时候掐几根，开水一戳，凉水一拔，拍个蒜瓣，放点盐味精，麻酱挖一勺...才得劲...


醋炝绿豆芽，原理，绿豆芽，青辣椒丝，糖醋盐味精就这么简单...


羊肉汤，永城妈妈闭上眼睛都会做，有的喜欢带骨头一起煮，有的纯肉煮的、有的喜欢禁羊肉滑肌、有的喜欢掺白菜细粉一起烩的，永城羊肉汤的正确读法：熬羊肉汤...


红萝卜烧排骨，咱永城叫萝卜炖排骨，这个菜家家都会，再握一把细粉搁锅来，更滋儿...小编最喜欢了

永城的妈妈们都是居家过日子的一把好手，随着啥季节临近，就会腌制各种小菜小酱豆啥的，下面这几样都是咱永城家里常吃的各种小菜...小菜1~酱豆子，俺也不知道这个黄子咋做滴，反正闻起来臭哄滴，但是吃起来香，用青蒜苔和香油一调，jiu个馍最强拉...

小菜2~萝卜干，红腊萝卜洗净切条晒半干，用辣椒面、盐和调料粉一起搓，放罐子里，啥时候吃啥时候切几条，放点香油一调，咬嘴来个蹦个蹦，好吃...


小菜3~酒豆，顾名思义，酒豆离不开酒，酒、新鲜辣椒酱、泡发过黄豆加上盐糖一起搅拌即可...刚蒸好的馍夹这个、或者拌面条子尅别提多爽了...尅过这家伙最好别开车，毕竟里面有白酒，要不尅拘留所麻烦了...这个比酱豆子简单点！

（该图片来源：今日永城报）小菜4~永城都是叫三蓝菜，也叫酸蓝菜，顾名思义就又酸又蓝的菜，它是用胡萝卜，葱、 大蒜、 食盐、醋、白酒。
先洗净胡箩卜切丝；葱去皮切成2～8瓣，；大蒜切成片。将胡萝卜丝、寸葱、蒜片混合在一起，加上食盐、醋。尝之微咸酸，即可把菜装入玻璃瓶中，加酒少许，密封瓶口放室内。三周后，箩卜丝．葱．蒜变成蓝色就可食用。一般在腊月上旬制作，春节就能吃到。最喜欢这个配着饺子一块吃了。
冬瓜炖猪肉，永城标准式的家常典型菜，油锅来炸个八角，辣椒子，肉用酱油一爆，最后放冬瓜...里面放点老豆角子和茄子一起熬更好吃...这也是永城的传统家庭菜。大片子肉，大片子冬瓜，炖到够味！


饺子，饺子已经不是节庆假日中的奢侈品，但它仍是过年时的主流,饺子是永城人年夜饭桌上必不可少的。永城妈妈们在春节前几日就开始筹备饺子馅，根据自家口味，分别调制出多种多样的馅料，但大多都以猪肉腊萝卜细粉等原料为主，有的包成月牙状，有的图省事包成猫耳朵状的，这些饺子被永城勤劳的妈妈们，无论捏制出什么样形状或馅料，我们已不在意它是什么味道，吃的是妈妈包在馅中的那种滋味，那种情怀。

永城妈妈做的菜，做的这些味道，早已经在漫长的时光中和故土、乡亲、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起，她们一天又一天，一年又一年为我们烹饪着熟悉的味道，那是永城的味道、风的味道、阳光的味道、时间的味道——更是永城妈妈的味道...




               

你丫咋这样

好吃

村姑

丸子

阿呆呆

好几年没吃过妈妈做的饭了

a5212185

楼主发贴辛苦了，感谢您的分享！

美好的一天

妈妈的味道。

雪枫杀

再也吃不到妈妈做的饭了

小时光

天下之大去看看

想念

冰霜寒

楼主的永城话笑死我了