香港花枝——蔓越莓芙纽多

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Flaugnarde是一款法式经典甜品，由克拉芙提演变而来。12年在嘎纳老城区的一个小馆子里，吃到一道特别美味的甜品，之后一直心心念念，但当时没有记下甜品的名字，也无从查到它的配方。直到有一天突然看到芙纽多，大悟，正好冰箱里有用剩下的淡奶油，简直是解决剩奶油的良方，味道嘛，你尝尝呗，反正不怎么谗酒的我，忍不住配了一杯红酒...



西式简餐大厨教你做：
动物性淡奶油280g；牛奶220g；蔓越莓干50g；朗姆酒50g；鸡蛋100g；细砂糖50g；低筋面粉50g；黄油20g；盐1g
来到复合式餐厅加盟的香港花枝来品尝：
1.蔓越莓切碎，用朗姆酒浸泡一个晚上；
2.将鸡蛋与糖放入碗里，用打蛋器打至起泡；
3.筛入面粉，搅拌均匀；
4.奶油和牛奶混合后，慢慢注入面糊中，拌匀；
5.模具内部涂一层黄油，将蔓越莓沥干，铺一层在模具底部；
6.剩将面糊倒入模具，上面浇上加热成棕黄色的黄油下的装入小杯里，用小火加热成棕黄色（焦化黄油）；
7.烤箱预热，170度烤约30min，至表面金黄即可。

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