米酒冲蛋

鸿的粉丝

      米酒是由酒曲加上蒸熟的米，经过发酵而成的，所以营养丰富，且易于吸收，加之酒精含量较少，经过煮沸处理酒精又会挥发一部分，所以，宝宝适量食用，应该不会对大脑造成伤害。甜米酒酿汤圆也是月子的一道重要的补品哟，传说中，小S坐月子的时候，直接把米酒煮沸当红糖水喝，及补充能量，又可以瘦身哟。
          原料，大米或糯米2公斤，甜酒曲一小包
   关键步骤
1、如是糯米，先用温水浸泡18—24小时，至糯米能用手碾碎，如是大米，则不用浸泡
2、如是糯米，上笼隔水蒸40分钟，大米则同蒸米饭蒸熟，粉丝是在蒸米饭的时候，多蒸点。
3、将蒸熟的米自然凉至35度左右，用手摸感觉不烫就好
4、将酒曲按照说明的量，倒入半碗凉开水搅拌至完全溶解
5、将溶解的酒曲倒入35度左右的米中，搅拌均匀
6、如气温在35度以下，将搅拌好的米放入带盖子的容器中，罩上塑料袋，放进被子里盖严实，让其发酵
如气温在35度以上，则可以将其放在任何地方
7、2~3天后小时以后，就会有酒精析出，这时打开盖子，能闻到酒的味道，米酒就大功告成了。如果没有酒味，可适当延长发酵时间，粉丝一般等3天。
8、米酒卧鸡蛋：水煮沸，加米酒，再次煮沸后，打入整颗鸡蛋，煮5-10秒，盖上锅盖，利用水的余温闷5-10分钟，蛋黄凝固即可。如喜欢吃嫩一点的，可减少闷的时间。省时不说，重要的是节约了能源，既环保，又省了银子。
9、听说酸奶机也可以制做米酒，只是粉丝家里没有那高端设备，只有用原始的方法啦
      注意事项
   1、发酵时温度不宜太低，温度太低米酒会发酸
   2、做好后，需放在冰箱冷藏，否则容易发霉，但发霉也不影响食用
   3、食用时，最好先把水烧开，再倒入1/4~1/3水量的米酒
   4、因米酒含有少量酒精，可能会影响胎儿发育。因此，孕妇慎用

顺和镇奶牛场

楼主发贴辛苦了，感谢您的分享！

葛二蛋

      

小老百姓

粉丝真巧。

鸿的粉丝

小老百姓 发表于 2014-8-11 16:13
粉丝真巧。

嘻嘻，过奖了，因为我家臭宝爱吃，所以就学着做啦

feifeiyu

哪儿能买到酒曲啊？

鸿的粉丝

feifeiyu 发表于 2014-8-13 12:01
哪儿能买到酒曲啊？

永城我没找到，我在郑州买的，倒是不贵，一包不到一块钱

木鱼

米酒煮小汤圆也好吃，可以网上买酒曲

鸿的粉丝

feifeiyu 发表于 2014-8-13 12:01
哪儿能买到酒曲啊？

木鱼姑凉说可以网上买酒曲，我买的是安琪的

鸿的粉丝

木鱼 发表于 2014-8-14 13:38
米酒煮小汤圆也好吃，可以网上买酒曲

嘻嘻，我家鸿也喜欢这样吃