葡萄酒与餐饮文化

╄→青竹

                                           葡萄酒也是一种社交礼仪  

    随着国际交往的增多，以往作为西方传统饮品的葡萄酒，越来越多地出现在中国人的餐桌上。我们该如何欣赏和享用它，如何不在餐桌上出洋相，成了社会人的必修课程，因为饮酒如今已经被公认为社交礼仪中关键的一个环节。

    世界顶级名酒赏析

    最贵的大瓶勃垦第红酒            

罗曼尼康帝酒庄

容量：6夸脱                              

评价：最贵的单支勃艮第红酒

售价6.96W美元（2002）

    最贵的加烈葡萄酒

1775年 马桑德拉酒庄

品种：雪利酒

售价：4.35w美元（2001）

评价：沙俄皇室封印，年份最久的雪利

   最贵的白葡萄酒

法国 迪琴酒庄

年份1784年

品种：甜白葡萄酒

售价：5.66W美元（1986年）

评价：瓶身蚀刻有杰斐逊总统的姓名缩写

    最贵的干白葡萄酒

罗曼尼 康帝酒庄

年份：1978年蒙塔榭酒

售价：16.75W美元（1986年）

数量：7瓶

                                                                                                                                                    Jer oboam 世纪之酒

法国 木桐酒庄 Mouton

1945年 波尔多三大黄金年份

酿制数量：24支

评价：最贵的大瓶装红酒（4.5L)

售价：11.5W美元（1997）

                                                                                                                  

如何拿杯子 ？
   大家知道啤酒杯和纸杯是不能用来装葡萄酒的，要不然这会跟用纸杯饮上好的咖啡一样无趣了。葡萄酒要用高脚杯来配。当然装中国烈性白酒的小杯就太小了，还不够喝一口的呢！拿杯子的时候，如果采用拿白兰地的手势，那就有冒充行家的嫌疑了，红酒杯跟我们普通用的水杯均有不同，特点就是那细细的杯茎，让人觉得一不小心它就会断掉。柔弱的杯座更是让我们觉得要承担那么大的杯身，太辛苦了。于是我们小心翼翼的拿着杯壁，以为那就是正确的方法。其实拿红酒杯的正确姿势，是握住酒杯的杯茎，而非杯肚。原因也很简单，因为葡萄酒需要在一个适宜的温度下饮用才能让口感最佳，而如果拿着杯肚，手的温度就会影响酒的温度，进而影响到一杯酒的口感了。

　　握住杯茎是拿红酒杯的正确姿势，不仅仅是因为手温会影响酒体温度。还因为这样做可以避免指纹留在酒杯上，让酒杯保持透亮，既美观而且也能清楚的观察红酒的外观。

　　盛白葡萄酒或香槟的酒杯都是高脚杯，敬酒时可以用拇指、无名指和小指牢牢握住杯脚下方，中指扶住杯座，食指轻搭在杯脚与酒杯连接处。手指尽量伸直，显现手部优美曲线。而红酒的酒杯杯茎较短，可以用食指和中指夹住杯茎，同样不能拿近杯身，影响红酒的温度和口感。

       以上即是拿红酒杯的正确姿势

葡萄酒究竟有几类？

    记得有位女记者问过我这样一个问题:干白也是葡萄酒吗?问得我目瞪口呆。不知道是谁一时兴起将葡萄酒改名为红酒了，还流传开来，使得不少人认为葡萄酒就应该是红色的，认为香槟或者干白都是用别的水果做的,实在是耽误了它们的前程。因此，严肃地说明葡萄酒的种类是必要的。
   以葡萄酒的色泽划分
从颜色上来分有红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。其中，白葡萄酒并非就是白色的，只是相对于红葡萄酒而言。白葡萄酒年轻的时候一般为浅黄色或者是淡黄绿色。红葡萄酒也有多种的红，根据葡萄酒的年龄来定。玫瑰红比红色稍淡，有洋葱皮色，也有浅红色。
分
  按照形态来分有起
以葡萄酒的形态划泡酒和静止酒。所谓起泡酒，就是会不停冒气泡的葡萄酒，香槟就是起泡酒。但是千万不要以为起泡酒都可以叫“香槟”，也不要以为不叫“香槟”的起泡酒就不好！香槟其实是法国的一个地名，这个地方的起泡酒就叫“香槟”，实在是一种地名保护。香槟区以外地方出的汽酒有的也很不错的，但是中国国内某些酒厂出的那种加了很多水，人工打二氧化碳的，连汽酒都算不上，更不是香槟了。静止酒顾名思义，就是不会冒气泡的酒，如干红和干白都属于静止酒。
   以葡萄酒的类型划分
从糖度来分又分为干型、半干型、半甜型和甜型，按照我国的标准是每升糖度小于4克的为干型酒，4~12克为半干，12~50克为半甜，50克以上的为甜型酒。目前在我国干型和半干型酒是有的，而半甜和甜型酒就没有生产，那种加了很多糖的糖水葡萄酒根本不是甜型葡萄酒。国外半甜型酒有加拿大的霜酿葡萄酒和欧洲一些国家的晚收成葡萄酒，甜型酒主要是冰酒和贵腐酒。
以葡萄酒的酒精度划分
根据酒精度来分，葡萄酒的酒精度一般在8%~14%，而加强型葡萄酒的酒精度在15%~22%之间，如葡萄牙的波特酒和西班牙的雪莉酒。前者在发酵中加入了白兰地，后者则在发酵结束后添加。（这类酒的口味一般会甜，但也有不甜的雪莉酒）完全用酿酒专用的葡萄来做的酒基本上就是以上几类。相信我今后再也听不到“香槟也是葡萄酒吗”、“白兰地是不是好葡萄酒”之类的问题。  按产地区分旧世界红酒 ；代表国家：法国、意大利、西班牙新世界红酒 ；代表国家：澳大利亚、智利、加拿大
                                                                                                       第一课时
                                                                                                  

树袋子

咱喝白的。

大善如水

喝皇沟过瘾，葡萄酒喝多也是头晕

花飞舞

我喝自己家做的葡萄酒，我感觉自己家做的比较好喝

火玫瑰

一喝红酒就头晕