莲子扣肉

开心妈妈 · 发表于 2014-4-22 22:11:23

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我的生活，我的菜，我的宝贝，我的爱

莲子扣肉做法

主料；上等新鲜带皮五花肉
配料；干辣椒  干米椒  酸菜  蒜子  老姜  黄瓜香菜等。
调料；食用油、盐、老抽、味精、辣椒粉、豆瓣酱  八角等。
做法；一，先把五花肉去毛洗干净，然后用水煮一下（不要煮烂了）。捞出后，用老抽入味！等待油炸。
      二，烧七成热的油，把五花肉放油中炸一下。炸好后出锅等凉一下！
      做其它简单的扣肉就可以直接无切去做。但是做这道莲子扣肉就要有诀窍。一定要把扣肉先放冰箱冷藏一下，这样才好切薄片。莲子先用水浸泡一下，这样好蒸烂，包莲子的时候，肉片一定要干，不要有油和汤，这样不好包，容易打滑。
      三，烧油炒配料，把辣椒姜蒜子放油中炒一下，放辣椒粉和豆瓣酱、八角、老抽、味精炒几下就可以了。把炒好的配料倒入扣肉上面，在放酸菜就OK了。
      四，放高压锅去蒸，蒸好后待凉一下，把盘子盖住碗，倒扣过来就成型了。

随缘哥 · 发表于 2014-4-23 06:30:01

帮顶

小埃 · 发表于 2014-4-23 08:14:22

真会吃

鸿的粉丝 · 发表于 2014-4-23 09:53:09

期待图

开心妈妈 · 发表于 2014-4-23 11:31:43

鸿的粉丝发表于 2014-4-23 09:53
期待图

不是上图了吗，那就是成品图

鸿的粉丝 · 发表于 2014-4-23 11:57:24

开心妈妈发表于 2014-4-23 11:31
不是上图了吗，那就是成品图

呵呵，手机上的，看不到

罪人 · 发表于 2014-4-23 23:19:47

这个第一次听说。以前只吃过梅菜扣肉，金针扣肉，扣牛肉，扣鱼块，扣羊肉，扣带鱼，扣金针，扣鸡块，扣稣肉，扣藕夹，扣萝卜夹，扣茄夹，扣酱豆鸡蛋，

开心妈妈 · 发表于 2014-4-23 23:35:12

罪人发表于 2014-4-23 23:19
这个第一次听说。以前只吃过梅菜扣肉，金针扣肉，扣牛肉，扣鱼块，扣羊肉，扣带鱼，扣金针，扣鸡块，扣稣肉 ...

你扣的真不少

大善如水 · 发表于 2014-4-23 23:44:56

看着馋人

帮顶

罪人 · 发表于 2014-4-24 12:51:02

呵呵，不是我扣的不少。是我姥爷会扣碗，绝活。每年过年都是各种扣碗。方便，主要是不耽误打麻将。人来了各种扣碗一上锅，放上馒头，顿时一大桌子菜就有了，方便。。还有个扣八宝饭

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[私房菜] 莲子扣肉

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