杀猪

永城人士

                  杀  猪

                  作者: 曹一星

在六七十年代的豫东农村，年事儿是从“吃罢腊八饭”开始办的，年味儿是从“嗷嗷”叫的杀猪声中浓的。

我二舅人高力壮，是当地有名的杀猪头子。一进入阴历十二月，二舅就东庄请，西庄叫，不提前预约，都排不上号。1977年腊月，我家准备杀头猪过年，一给二舅捎信，他就爽快应许：“明天下午！”

父亲对杀猪也挺在行，可惜身单力薄，掂起杀猪刀就心慌手颤，命里不该吃杀猪这道饭。父亲第二天早上就给猪断了食，上午在家后树行里空地上连挖一圆坑和一长方形坡坑，拉来生产队磨油的大铁锅坐在圆坑上，从水井里挑来水，倒满锅。又在两棵长得很近的槐树间，站在架子车上用铁条拧根像单杠似的横棍。父亲还推来木拖车，搬来扇旧木门平放在上面，并招呼大梁、毛福、铁头三个后生下午去帮忙。一切准备就绪，专等二舅来杀猪。

午饭后，天空飘起雪花，但全村老少汇集在杀猪场看热闹的兴致一点未减。说说笑笑，胜似过年。父亲扛来几捆秫秸，烧水。母亲牵着猪，猪一见恁多人，感觉不妙，扭腚就往猪圈里跑。母亲哪能拽得住，只好跟着猪折回家。在猪圈内，母亲抚摸着惊魂未定的猪，眼里闪着泪花，像自言自语地说：“俺也不忍心啊，你是阎王爷的一道菜，谁也莫怪”。待猪的情绪稳定后，母亲连劝带拽，又叫我拿根条子在后面撵着，猪很不情愿的被“牵”到杀猪场。

油锅里的水刚冒泡儿，只见去姥姥家的田间小路上，二舅扛着猪梃杆，提着杀猪行头，大步流星走过来。雪人似的二舅直奔杀猪场，他边和人们寒暄，边弹去火车头帽子上的雪花，脱掉棉大氅，系上油光光的围裙。二舅挽好袖子，向父亲及大梁、毛福、铁头一挥手：“捆猪，上!” 二舅跃到猪前，一猫腰，双手卡住猪的后腿，胳膊一挺，三百多斤重猪就四蹄朝天了。此时，父亲、大梁、毛福和铁头一拥而上，有的扯猪绳，有的薅耳朵，有的拧猪腿，有的拽尾巴，在“一二三”号子声中，猪被抬起抛到门板上，让猪头伸出门板外，然后七手八脚将猪死死按牢，任凭猪恐惧地发出凄厉的嚎叫。二舅腾出手来，操起尺把长的钢刀，上前一步迈到猪头前，割断猪绳，把刀背放进嘴里叼着，左手使劲搬住猪的下唇，右手在猪的喉管处拍扫两下，掸掉尘土，接着抬手取下钢刀，一刀捅入猪的喉管，拧了一下，顺手拔出，把带血的钢刀又放回嘴上叼好，双手勒住猪头，鲜血从刀口处哗哗地淌入下面的黄瓦盆里。开始鲜血一泻而出，喷几股之后就慢了下来，继而滴滴答答。二舅从嘴里取下刀，放妥，把猪头又摇了几摇，又流出一股浓血，那是窝在猪脖内的血。二舅喊母亲：“完了，快把猪血端走，多撒些盐，搅匀放好”。

紧接着，二舅提刀在猪的一条后腿上切一个口子，然后把那根两米多长的铁梃杆贴着腿皮往里捅，将猪身的有关部位捅了一遍，抽出。之后，他弓下腰，一只手攥住那条猪后腿，另一只手揪住刀口处翘起的皮子，用自己的嘴巴对准刀口，使劲地往里吹气。二舅吹猪，脸憋得像关公，吹一阵，让人拍打几下，重点是猪的四肢。待猪全身鼓胀得圆乎乎胖滚滚的连耳朵都支棱起来时，便随手用一根细箐绳将猪腿上的那个刀口缠紧扎死。二舅站起身，清清嗓子擦擦嘴，弯腰用手试试水温，便叫父亲及帮手把猪架起放在盛满开水的大铁锅上。先烫头，后烫腚，再让猪在热水里翻个身，接着就是褪猪毛。二舅手握一只专用铁刮刀，嗖嗖嗖，所及之处，毫毛不留。其他人也不闲着，父亲用秫秸疙瘩捅猪身水下部分，大梁、毛福、铁头攥住猪腿猪耳朵，拔的拔，薅的薅，一会功夫，黑猪全身就白光光的了。

二舅放下铁刮刀，拎来两个大铁钩子，分别钩住猪的腚尖，然后大家一声“嗨”，拽托起白胖胖的猪，“咔咔”两声，将猪倒挂在父亲上午绑的横棍上。

　二舅对挂着的裸猪用手泼遍清水，又用刀找找猪毛。待二舅擦净钢刀，正准备开膛破肚时，周围的人们哗地围拢过来。石头婶子说孩子尿床，抱着孩子就唆猪尾巴；孬蛋和铧头趁人不备，拧掉俩猪蹄甲子就跑，晚上想点猪油小灯；三弟抓住二舅的围裙缠着要猪尿泡，想吹鼓了当皮球玩；几个年长者指指点点，说这块腿子肉包饺子好，那段儿猪肋肉当礼菜棒；建国嫂子的毛娃子哭喊着“妈妈我要吃猪”，骚虎大娘喊着二舅的外号说俏打诨；小孩和狗在猪肉架子下乱窜…….

　　　二舅手持钢刀不敢下手，气得猛踢脚下的黄狗，阴着脸道：“都离远些，大年下，碰住都比害眼厉害！”人们见二舅急了，便笑着后退了。

二舅耍开膀子，旋即割下猪头，继而一刀开膛破肚，摘下内脏，取出下水，然后换用大砍刀将猪肉从头到脚，劈作两扇儿，挂在两边。二舅顺手挖把冒着热气的猪膘油，放进嘴里，嚼嚼咽下，满意地点点头，转身问母亲:“留哪块？”母亲满足地说：“这些猪血猪头猪内脏猪下水，算过个肥年了，别的就不留了。”

“辛苦唠唠一年多，恁会过咋，我当家了，留条前腿，让几个外甥过年多吃顿肉，剩下的，我砍了卖了。”二舅说罢提刀卸掉个猪腿，扔在门板上。

那年，集市上猪肉价格九毛五一斤，因我家猪肉不用报税，又是热猪肉，二舅把父亲找来的杆秤挂在猪肉旁，就和父亲商定：八毛钱一斤。现在想起来，真够便宜的，那可是喂麦麸子喝涮锅水养了一年多又没掺任何添加剂、瘦肉精没打水的纯正的家猪肉啊！

乡亲们围拢过来割猪肉。我建议父亲记一下猪肉帐，父亲不屑一顾：“本庄本团的，有钱吃肉，没钱也得过年，记啥，有钱给，没钱不要。”尽管父亲不让记，我还是根据父亲和二舅的“喊话”用铅笔头在体育牌烟盒纸上暗地里写下：队长12斤，卫星的爷6斤，进步的二奶奶4斤，sao虎6斤，尿胡（壶）2斤半，朝挺5斤，黑驴4斤，难活3斤，狗咬4斤……

二舅玩弄着手中的钢刀，要几斤，手起刀落，又快又准，秤上一约，误差不足半两。众人都夸二舅的刀法好，眼力更好。一袋烟的功夫，两扇猪肉，被二舅三下五除二卖得只剩下剔掉的几块猪骨头了。

雪越下越大，洋洋洒洒。二舅收拾一下东西洗洗手，叼着烟卷披上大氅就要走：“我得走，俺庄上黑龟还等着我宰猪呢！”二舅谢绝大家的挽留，扛着猪梃杆，提着杀猪行头，迈开大步，穿过树林，吟唱着“穿林海，跨雪原，气冲霄汉”，很快消失在白茫茫的大地上……..

阳光很浅

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和风细雨

楼主认识曹一星吗？我想和他交个朋友。

永城人士

认识，还很熟

小巫女

这文章写的 农家过年气息浓郁  不错

永城人范磊

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一念

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永@城

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东南地

论坛里很少见到的乡土文学

小洪

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