舌尖上的永城

冬日暖阳

《舌尖上的中国》用轻快的音乐、唯美的画面，向受众展示了中国大江南北、一年四季的地域美食、佳肴美味，让我们在领略纪录片魅力的同时，不禁赞叹中国饮食文化的博大精深。拍美食，是我认为比较有挑战性的一件事，因为它要向受众传递的是味道，音像作品可以通过声音和画面向受众传达这种信息，但是，图片的表达能力就相对较弱一些。周末，记者扛起相机，探寻永城大街小巷，搜罗了一些永城特色小吃。记者摄影技术粗陋，如果不能将永城的味道传递给广大读者，那就权当是一次永城特色小吃的搜罗盘点吧。
早点
　　似乎一起床就是丰富多彩的一天，永城的早点种类繁多，薛湖水煎包、蒸饺、菜馍、肉盒、枣糕，豆粥、胡辣汤、油茶、饣它（永城本地读sa，上声）汤、八宝粥、小米粥等等，如果每个都尝上一口，也能满足一个“大胃王”的口腹之欲。各类早点中名气最大的要数薛湖水煎包和饣它汤。
　　薛湖水煎包是用发面包裹肉馅或素馅，放到直径为一米的平底锅上用油煎，五分熟的时候加入稀面水，继而加油直至煎熟。出锅后的水煎包一面雪白松软，一面焦黄脆香，馅料扎实，像极了永城人的为人处世之道，有柔和的一面，有直率的一面，但内心实在。
　　饣它汤是用大骨和鸡熬汤，汤沸倒入盛有打发的鸡蛋的碗中，加入黑胡椒等作料调味，放上香菜点缀即可。乳黄色的蛋花、青灵灵的香菜，让人觉得营养清淡，喝下一口，胡椒浓而不呛，让人身上的每个毛孔都张开了尽情呼吸，畅快淋漓之感不言而喻。这像极了永城人的性格，外表平静温婉，内心饱含热情。所以说一方水土养一方人，永城这两种名声在外的小吃，也彰显出永城人的性格。
主食
　　永城各类小吃中，面食占据了很大一部分。解放路的怪味饼，麻辣、咸香；王老大香酥烤饼，酥脆、香甜；劳动街路口的糖糕，外焦里嫩、香甜可口；中山街环城路口的钢炉小烧饼，层次分明、外酥里嫩，每天老板都能卖出100多斤面，大概1000多个烧饼，食客们对它的追捧程度可见一斑。还有一个主食不能不提，那就是人民路桥头的炒面，面条纤细，拌炒上色均匀，部分孜然，些许辣椒，青菜点缀，看了就让人有食欲。油和酱油放少了，炒面糊底，放多了，面条湿黏，口感发腻，所以炒面的最高境界就是面条松软，湿度均匀，这家炒面店可谓触及峰顶。再来一碗店里的米线汤，绝配。
　　傍晚，永城的鸡汤豆腐脑摊便出现在小街小巷的路口，鸡汤豆腐脑对于永城人来说既是主食，又是副食。软嫩的豆腐脑铺底，加入鸡骨、面筋、海带做成的浓汤，用香油、咸菜、煮熟的黄豆做点缀，一碗香喷喷的豆腐脑就上桌了。因其口感软滑，最受小孩和老人的欢迎，不过豆腐脑摊上也不乏成年人的身影，这可能就是永城味道的吸引力。
甜品 零嘴
　　刨冰对于永城人来说既是甜品，又是冷饮，是永城人夏天最喜欢的饮品之一。将大冰块细细刨碎，放到玻璃杯中垫底，上面放上新鲜水果和杂果罐头，再注入满杯的果汁，最上面铺上几勺香甜可口的软冰激凌，只是这样简单的组合就能让人清凉整个夏天。在所有的零嘴中，最让人爱不释手、名声最响的要数张老吉瓜子。一位“瓜子牙患者”告诉记者，张老吉瓜子在永城相当于恰恰瓜子在中国，张老吉瓜子的籽粒饱满程度、颗粒大小、味道等各项指标都能与恰恰瓜子相媲美，甚至有过之而无不及。能得到食客如此评价，想来这响当当的名号也不是空穴来风，还是让瓜子说话吧。
记者采访手记
　　与永城众多的老饕相比，记者充其量只能算是食客。此次探寻永城特色小吃之旅，得益于一位网友100种快乐的鼎力相助，她对发掘、展示永城本地美食的热情深深地感染了我。我们共同的出发点是展示永城本地具有一定公众认可度的美食，奈何周末时间有限，只好把此次永城本地美食之旅改为了永城特色小吃之旅，不免让人心生残缺遗憾之感，希望有机会能与100种快乐再续永城美食之旅。

那份〃蕰暖ぺ

怀念...

冬日暖阳

那份〃蕰暖ぺ 发表于 2012-6-19 08:28
怀念...

有图的，可惜放不上去

rrrrr

那个字念SA ，潵汤，不是tuo汤。 照片拍的跟烂梨样，鄙视报社那帮菜货！

宝塔镇河妖

娃娃鱼

水煎包

饣它汤、蒸饺

怪味饼

炒面

宝塔镇河妖

rrrrr 发表于 2012-6-19 09:29
那个字念SA ，潵汤，不是tuo汤。 照片拍的跟烂梨样，鄙视报社那帮菜货！

饣它=sha

宝塔镇河妖

馋嘴鸭

香酥烤饼

鸡汤豆腐脑

油茶

钢炉小烧饼

米线

宝塔镇河妖

刨冰

张老吉瓜子

文/图今日永城报记者王鹏

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