任 湖 狗 肉

冬日暖阳

【项目名称】
任湖传统狗肉加工工艺

【流传区域】
永城及周边县市

【项目简介】
　　狗肉是我国传统的一种风味食品,　又称“香肉”或“地羊”，每到冬季，各地均有用狗肉进补的习惯。永城市侯岭乡任湖村曾是远近闻名的“屠狗卖狗专业村”，几乎家家做狗肉，制作出来的“任湖狗肉”是当地和周边地区颇具名气的一味特色小吃。
　　任湖狗肉采用新鲜健康活狗为原料，经过宰杀、剖洗、浸泡、腌制、卤制等十多道传统制作工艺，其间加入十九种中草药材，并辅之以循环使用的陈年老汤，放入锅内煮制。整套制作流程要历经二十多个小时，加工出的狗肉油润光亮、肉质鲜嫩、醇香扑鼻，风味独特。据制作传统狗肉的老一辈人介绍，任湖狗肉的独特风味得益于任湖村的深层地下水及其传统工艺，因此曾有“外人效仿之，总不得其味”的说法。

【记者手记】
　　任湖狗肉蕴涵了丰厚的中华饮食文化，是中国特有食品的一个典型代表。其制作工艺自民国初期便在任湖世代相传，他们继承了传统精髓，始终坚持繁杂规范的操作规程，使之保留了纯粹的传统特色。
　　采访时，还没等记者走进制作狗肉的巷子，一股肉香味儿就溢了出来，令人不禁发出“肉香不怕巷子深”的感叹。记者了解到，随着社会的发展，人们保护动物的意识增强，狗的养殖数量也逐渐减少，再加上选料考究、工序复杂等原因，目前，任湖村村民多已转行，现在只剩下为数极少的两三家还在以此为业，坚持这一传统技艺的传承。

大象帅不帅

永城名吃；人湖狗肉；薛湖牛肉水煎包。{:soso_e179:}

张利文文

任湖狗肉 原来在东大营 吃过味道不错现在在 那 ？

冬日暖阳

张利文文 发表于 2012-2-14 08:52
任湖狗肉 原来在东大营 吃过味道不错现在在 那 ？

侯岭的任湖

芒砀赤髯公

支持美食一下！

七月七日晴

楼主发贴辛苦了，感谢您的分享！

林上夕下

嗯嗯 烧饼+狗肉

烟雨如墨

自己家乡的特产顶一下哈哈！

bofengzhou

能来点图片不

小兔子哈哈哈

湖派派，,,还进巷子来，,,那就是一个村，,很偏僻,,很偏僻，,,曾经跟随朋友去过他的老家，,在东屋打电话是安徽，,在西屋就是河南`!!很普通很普通里一个村，,我朋友家几辈子都是杀狗卖狗肉里，,现在在人才交流中心北边来，,干10,20年了，,,个人感觉比较不错,,,