永兴街宫廷糕点人气爆棚，纯粹是因为很好吃？

lynne0928

来源：今日永城报社
          记者  魏倩  丁少颖


虽然最近天气较为寒冷，但不少永城市民一早外出时发现，在永兴街的一家名为“宫廷糕点”的店前，早已排起了长龙，实在引人注目。糕点店到处都是，为何唯独这家人气爆棚，能让广大消费者不畏严寒、苦苦等候？这究竟是一种营销手段，还是糕点味道确实独具一格？这种现象能否长久？对此，记者进行了实地采访。

【现场观察】要1个小时才能买到糕点

12月14日一大早，当记者来到这家糕点店时，店外已有十几位顾客在排队，顾客在寒冷的天气中排着长队等待的模样着实让人“感动”。正在排队的市民王阿姨告诉记者：“我已经排了半个多小时的队了，前几次来购买的时候差不多排了一个小时才买到。这家店的糕点味道还不错，种类也多，家里的老人和孩子都挺喜欢吃，这不，今天又过来买点儿，送给亲戚朋友，让他们都尝尝。”

记者了解到，在此排队的顾客当中有不少是回头客，但也有顾客表示是首次购买，因为看见这长长的队伍，出于好奇心，想尝尝这糕点究竟有什么特别之处。
记者在采访中了解到，这家店自开业以来，每天店外都排着长长的队伍，从早上7点开门到晚上10点打烊都一直在上演“排队等糕点”的场景，排队人数最少的时候也不会低于10人，而其他糕点店很少会出现这种情况。另外，据记者观察，这家店的糕点制作过程透明度很高，所有糕点几乎都是现场手工制作。而且糕点的种类有七八种之多，如老婆饼、小面包、脆皮蛋糕、桃酥、小米酥等，可供不同口味的消费者选择。市民李女士表示，因为是现场制作，吃起来比较放心，而且价格也不贵。“桃酥13.8元一斤，买一斤送一斤，脆皮蛋糕买一斤送半斤，比较划算，我已经买了好几次了。”李女士继续说道。

【策略揭秘】简单的排队现象真简单吗

“每天路过都能看见这家店外排着长长的队伍，其他糕点店都没有这种现象，觉得这家的糕点肯定好吃，趁着今天有空，也来排队购买，尝尝味道。”出于好奇的何女士一边排队，一边笑着告诉记者。
“排一次队不容易，我每次来都多买点儿，上次买了90多块钱的糕点，这次花了60多（块钱）！”刚刚买完糕点，提着大包小包的刘阿姨告诉记者。

据观察，不到10分钟的时间，排起的长队就吸引了5、6个新顾客加入排队“大军”。不像其他门店，顾客一多，工作人员就开始火急火燎地加快速度，有时甚至因为一味追求速度而怠慢顾客，而这家店里的工作人员却显得格外有耐心，即使店外的顾客越来越多，也依然不紧不慢、有条不紊，帮每一位顾客细心打包好，并附赠代金券，提醒顾客下次再来。无形之中就聚集了人气，吸引了更多顾客。
商家宁愿让顾客等着，也不愿提高售卖效率，业内人士指出，这正是所谓的“排队营销”，即指依赖顾客追求新鲜事物的心理，故意排起长队勾起市民的好奇心，以吸引更多的消费者加入到排队“大军”。事实上，大部分人都有一种从众心理，这种排队现象就是一种活广告，让大家觉得味道肯定不错，然后就会“随大溜”去买来尝尝。

【问题延伸】“排队营销”能够走得远吗

所谓“排队营销”，不过是一种营销策略，事实证明，很多这种店刚开始轰轰烈烈地火了一阵子，只是一时吸引了消费者的眼球，但都是昙花一现，很难长久地吸引消费者。“如果不是味道好点儿，制作过程透明，环境又干净卫生，那么长的队，排一次就够了，下次就不会再来了。”市民张女士表示。

这样的营销方式，只是趁着消费者的新鲜劲，愿意过来排队，但是对于喜新厌旧的消费者，时间长了又会如何呢？所以，长时间的使用这种营销方式并不可取，店铺要想走得更长远，既吸引新顾客，又能留住老顾客，核心支撑还是产品要好，否则迟早会被市场淘汰。
当前网购已成为人们购物的一种方式，越来越多的市民已经习惯了在网上购物，店铺可以打造新的营销模式，“拥抱”互联网，采取线上线下相结合的方式，这样既免去了顾客在严寒酷暑天中的排队之苦，又可以通过网络平台提高店铺知名度，商家还可以结合各大电子商务中的“限时折扣”“秒杀”等技能，举办大力度的促销活动。

lynne0928

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地球是我捏圆的

给坛友优惠不？明天我也去买点尝尝，平时最喜欢吃这类零食

顺和镇奶牛场

好吃

阿呆呆

都是套路，买的没有卖的精