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[焦点话题] 薛湖牛肉煎包,永城人的记忆,薛湖人的乡愁!

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发表于永城论坛 2019-4-23 09:40:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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天还没亮,小编一行又开始了赶路薛湖牛肉水煎包和豆粥便是小编此行的目的了 东城区出发,行驶20多公里到达薛湖镇聂记牛肉水煎包

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得知这家牛肉水煎包获得了“永城名吃”称号小编们慕名而来
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刚到店面门口就看到有不少客人在吃早餐

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大部分都选择了王牌搭档,煎包+豆粥在店里的操作台,小编见到了正在和面的店主聂季秋

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旁边还有三位正在包煎包的大姐,动作娴熟、速度飞快
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排列整齐的煎包个个丰满圆润、个头均匀聂记煎包好吃,不仅在于馅料更在于煎包皮聂师傅告诉小编,他们至今仍用“老面头”做发面

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和面是个功夫活儿,直到面敲起来有鼓声,就算是最好的状态
小编对于“老面头”的记忆还停留在小时候奶奶和面做馒头的时刻那时候的馒头真的可以用“香甜可口”来形容所以,“老面头”做出来的煎包皮,想想都好吃
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包煎包对于面和馅料也是很有讲究的,仔细观察,每个煎包都有“露馅儿”
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至于原因,小编也没有追问,想留给屏幕前的你一起来讨论
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这个大锅便是煎包们走向成熟的归宿了


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炉火在一刻不停歇地忙碌着,越来越旺大概也知道顾客们都在排队等待着这一天中的第一餐

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“老板,俺要200个煎包”“老板,来60块钱的”够不够火爆?老板却很淡定,不慌不忙地准备想必一定是经常见这种“大户”

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聂师傅边工作,边给我们聊天“小时候我就踩着板凳扒着案板学我父亲做煎包,我们聂家从我老爷爷那辈就开始做煎包了,算一算,现在已经有200多年,老爷爷那辈以前在路上摆摊叫卖,大家都喜欢吃我们的煎包,就这样一直延续至今”
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聂记煎包的馅料有传统祖传配方,一代一代的传承下来,也足以说明口味之独特,味道之鲜美。

对了,你还可以另一个经典做法:

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包子焊鸡蛋,鲜香,美味!
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“老板,豆粥没了!”
看了一下手机,早上时间7:20,一大锅豆粥已经告罄这大概就是为什么聂师傅每天要准备两大锅豆粥的原因了 同事说,老辈相传,真正的好豆粥一口一个坑,质地丝滑最高境界就是“喝完不用刷碗”毫不夸张,聂师傅家的就是了不信,看图,小编的实拍
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聂师傅告诉我们,豆粥需要两天才能熬制出来
小米浸泡6—8个小时,黄豆浸泡10—12个小时后,用石磨手工磨第二天再一起熬制出锅豆粥对水质也有要求,必须用无碱水
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“我们的煎包每早大概卖出8000左右,豆粥每早销量1000多碗”听到这,聂师傅,请收下小编的膝盖好么!!
美食,见证着一个地方的历史,200多年的薛湖牛肉水煎包,也承载了多少永城人的乡愁。
下次,你想让小编探访哪家美食?留言留言留言~
本期编辑:刘艳
来源:今日永城(id:jryccm)
发表于永城论坛 2019-4-23 11:04:04 | 显示全部楼层
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发表于永城论坛 2019-4-23 13:14:30 | 显示全部楼层
本帖最后由 YC2 于 2019-4-23 13:17 编辑

小编真能吹,我在那里吃过好几次,没见到一丁点牛肉,那里的豆粥没有一点豆子味,还有我没见过他们用的是煤球炉,敢问小编你的煤球炉照片是那来的。新闻造假行为很可耻。
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发表于永城论坛 2019-4-23 13:19:01 | 显示全部楼层
这个店在西街哪个位置,

点评

YC2
永芒路往滦湖街去的路口,你可去看看包子里有没有牛肉,是不是烧的煤球炉  详情 回复 发表于永城论坛 2019-4-23 13:24
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发表于永城论坛 2019-4-23 13:24:49 | 显示全部楼层
amani009 发表于永城论坛 2019-4-23 13:19
这个店在西街哪个位置,

永芒路往滦湖街去的路口,你可去看看包子里有没有牛肉,是不是烧的煤球炉
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发表于永城论坛 2019-4-23 16:01:20 | 显示全部楼层
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发表于永城论坛 2019-4-23 20:49:16 | 显示全部楼层
这压根不是正宗的好不好。馅子都不对!小时候走亲戚每次都去赶集吃,那个薄皮焦嫩的里面香喷喷。现在压根不是这样的连手艺都不一样了。还有烧饼之前打烧饼都用蜂蜜的现在都看不到了~~~
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发表于永城论坛 2019-4-24 14:03:06 | 显示全部楼层
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发表于永城论坛 2019-5-12 10:03:24 | 显示全部楼层
今天又路过这家薛湖的包子店,本来不想吃的,但刚好到了早点时间,就吃点吧,包子不是牛肉馅不说了,但包子用的油辣嗓子,后味有点苦,怀疑是地沟油,也不知道食品药品这单位怎么监管的。
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发表于永城论坛 2019-5-13 08:59:22 | 显示全部楼层
作为一个薛湖北街的人 我都不想吃薛湖煎包了 ,现在做的根本和以前的不是一个东西好不好   真心不好吃
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