永城人论坛

 找回密码
 我要注册

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
查看: 20374|回复: 10

[焦点话题] 薛湖牛肉煎包,永城人的记忆,薛湖人的乡愁!

[复制链接]
发表于 2019-4-23 09:40:05 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自 河南省商丘市

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转永城人论坛

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?我要注册

x
                                                                                                   
天还没亮,小编一行又开始了赶路薛湖牛肉水煎包和豆粥便是小编此行的目的了 东城区出发,行驶20多公里到达薛湖镇聂记牛肉水煎包

dd9cf9749f62c3eab7b1c18c649ea7c0.jpg

得知这家牛肉水煎包获得了“永城名吃”称号小编们慕名而来
0a68bae6052a481aa5723f9622797f0b.jpg

刚到店面门口就看到有不少客人在吃早餐

06d88ccaa5d4c16b7aef392fd407fac8.gif

大部分都选择了王牌搭档,煎包+豆粥在店里的操作台,小编见到了正在和面的店主聂季秋

d06653d5072ca605797769164181ed18.gif

旁边还有三位正在包煎包的大姐,动作娴熟、速度飞快
d4873588a5206f73a0ceeebfa5f0f36d.jpg

排列整齐的煎包个个丰满圆润、个头均匀聂记煎包好吃,不仅在于馅料更在于煎包皮聂师傅告诉小编,他们至今仍用“老面头”做发面

fc85437d9e71d614c472d4c96ea0cbb5.gif

和面是个功夫活儿,直到面敲起来有鼓声,就算是最好的状态
小编对于“老面头”的记忆还停留在小时候奶奶和面做馒头的时刻那时候的馒头真的可以用“香甜可口”来形容所以,“老面头”做出来的煎包皮,想想都好吃
2461790ff2b31827096b4c0f477559e1.jpg

包煎包对于面和馅料也是很有讲究的,仔细观察,每个煎包都有“露馅儿”
92783361141cb0ce645956fb06ed061a.gif

至于原因,小编也没有追问,想留给屏幕前的你一起来讨论
ce759ae886b885aeb886567dd332f1f2.jpg


e62bfb9af08c563593c7af2708260cfb.gif

这个大锅便是煎包们走向成熟的归宿了


d974bc90cc0e925a3d53d93c9d7c0069.jpg

炉火在一刻不停歇地忙碌着,越来越旺大概也知道顾客们都在排队等待着这一天中的第一餐

b29de1013cb20394b3137c1d267646d1.gif

“老板,俺要200个煎包”“老板,来60块钱的”够不够火爆?老板却很淡定,不慌不忙地准备想必一定是经常见这种“大户”

7a7c9c7345d4830f9cca440801695e19.jpg

聂师傅边工作,边给我们聊天“小时候我就踩着板凳扒着案板学我父亲做煎包,我们聂家从我老爷爷那辈就开始做煎包了,算一算,现在已经有200多年,老爷爷那辈以前在路上摆摊叫卖,大家都喜欢吃我们的煎包,就这样一直延续至今”
655ee323133e6ef109283b08b900eed7.jpg

聂记煎包的馅料有传统祖传配方,一代一代的传承下来,也足以说明口味之独特,味道之鲜美。

对了,你还可以另一个经典做法:

5beacf92a7890b2a8946d96d1940823f.gif


fe0b19a64e8214637847b520060cf07c.jpg

包子焊鸡蛋,鲜香,美味!
63755583172e0f61d93761c67add2266.jpg

“老板,豆粥没了!”
看了一下手机,早上时间7:20,一大锅豆粥已经告罄这大概就是为什么聂师傅每天要准备两大锅豆粥的原因了 同事说,老辈相传,真正的好豆粥一口一个坑,质地丝滑最高境界就是“喝完不用刷碗”毫不夸张,聂师傅家的就是了不信,看图,小编的实拍
1e42a4c7ebe9c15feb2b57ecc3c404ee.jpg

聂师傅告诉我们,豆粥需要两天才能熬制出来
小米浸泡6—8个小时,黄豆浸泡10—12个小时后,用石磨手工磨第二天再一起熬制出锅豆粥对水质也有要求,必须用无碱水
02c0181bc51e2595b3f944d0aa9c3384.jpg

“我们的煎包每早大概卖出8000左右,豆粥每早销量1000多碗”听到这,聂师傅,请收下小编的膝盖好么!!
美食,见证着一个地方的历史,200多年的薛湖牛肉水煎包,也承载了多少永城人的乡愁。
下次,你想让小编探访哪家美食?留言留言留言~
本期编辑:刘艳
来源:今日永城(id:jryccm)
发表于 2019-4-23 11:04:04 | 显示全部楼层 来自 河南省商丘市
回复

使用道具 举报

发表于 2019-4-23 13:14:30 | 显示全部楼层 来自 河南省
本帖最后由 YC2 于 2019-4-23 13:17 编辑

小编真能吹,我在那里吃过好几次,没见到一丁点牛肉,那里的豆粥没有一点豆子味,还有我没见过他们用的是煤球炉,敢问小编你的煤球炉照片是那来的。新闻造假行为很可耻。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2019-4-23 13:19:01 | 显示全部楼层 来自 江苏省苏州市
这个店在西街哪个位置,

点评

YC2
永芒路往滦湖街去的路口,你可去看看包子里有没有牛肉,是不是烧的煤球炉  详情 回复 发表于 2019-4-23 13:24
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2019-4-23 13:24:49 | 显示全部楼层 来自 河南省
amani009 发表于永城论坛 2019-4-23 13:19
这个店在西街哪个位置,

永芒路往滦湖街去的路口,你可去看看包子里有没有牛肉,是不是烧的煤球炉
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2019-4-23 16:01:20 | 显示全部楼层 来自 河南省
回复

使用道具 举报

发表于 2019-4-23 20:49:16 | 显示全部楼层 来自 浙江省台州市黄岩区
这压根不是正宗的好不好。馅子都不对!小时候走亲戚每次都去赶集吃,那个薄皮焦嫩的里面香喷喷。现在压根不是这样的连手艺都不一样了。还有烧饼之前打烧饼都用蜂蜜的现在都看不到了~~~
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2019-4-24 14:03:06 | 显示全部楼层 来自 广东省东莞市
回复

使用道具 举报

发表于 2019-5-12 10:03:24 | 显示全部楼层 来自 河南省
今天又路过这家薛湖的包子店,本来不想吃的,但刚好到了早点时间,就吃点吧,包子不是牛肉馅不说了,但包子用的油辣嗓子,后味有点苦,怀疑是地沟油,也不知道食品药品这单位怎么监管的。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2019-5-13 08:59:22 | 显示全部楼层 来自 河南省
作为一个薛湖北街的人 我都不想吃薛湖煎包了 ,现在做的根本和以前的不是一个东西好不好   真心不好吃
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 我要注册

本版积分规则

关于我们 | 联系我们 | 广告投放 | 删帖申请 | 隐私保护 | 使用帮助 | 法律声明 | 举报不良信息 | 返回首页

 

永城人,网聚永城人气! 凝聚永城力量,打造网上永城! 拒绝任何人以任何形式在永城人论坛发表与中华人民共和国法律相抵触的言论!

永城人论坛QQ群列表 | 友情链接/商务合作:QQ/11963852 | 投诉申请/媒体合作/联系站长:QQ/29578249

永城人论坛信息均由注册会员个人自由发布,永城人论坛不承担由于内容的合法性及真实性所引起的一切争议和法律责任!

永城人论坛法律顾问: ITlaw-庄毅雄律师

友情链接:永城生活网 | 永城房产网 | 永城招聘网 | 永城人才网 | 永城市信息港 | 永城信息网 | 永城人才招聘网


豫公网安备41148102000102号 增值电信业务经营许可证:豫B2-20210282

QQ|手机版|Archiver|永城人论坛 ( 豫ICP备17039736号 )

GMT+8, 2024-3-29 06:30 , Processed in 0.435338 second(s), 19 queries , Gzip On, MemCache On.

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2023 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表