猪肉价格亲民，“灌香肠大军”你加入了吗？

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      近日，很多人走进菜市场的肉铺或街边肉店，都会听到一番吆喝：“买猪肉，灌香肠……”吸引了众多市民前来买肉做香肠。

       10月26日一早，记者来到一家熟食店，看到前来做香肠的市民已经开始排队了。“已经走过一波顾客了，最近每天都能接到十多个灌香肠的订单，一天至少能灌50多斤香肠，多的时候一天能灌上百斤，数量比去年多了一倍多。”位于铁北三巷的一家熟食店老板赵红蝶告诉记者。

       在香肠加工现场，记者看到，经过去皮、清洗、绞肉、加料、灌肠、捆扎、晾晒等工艺，一块鲜肉逐渐变身成了诱人的香肠。“一般制作香肠的肉是猪前肘或者猪后肘，这部分肉筋道，肥肉含量比较少，有嚼头。不少市民也喜欢用五花肉，这样制作的香肠肥瘦相间，口感更香。” 赵红蝶告诉记者，“制作香肠的大料一般有花椒、丁香、边桂、大茴等，这些东西不仅能调味还能驱虫，香肠在晾晒和保存的过程中就不会招虫子。如果想调整口味，还可以添加糖或者麻椒、辣椒等，按照一定的比例和进肉里就可以了。”

      刚烤好的香肠，趁着烫嘴，咬上一口，焦脆的肠衣在牙齿的挤压下爆开，外焦里嫩，汁水顺着牙齿流至嘴角，整个口腔中弥漫着肉香，末了，忍不住赞一句：“真香！”

       如今，生活条件好了，大家对美食的要求更高了，尤其是家里有老人和孩子的，不仅要吃得香，还要吃得健康。“这才是货真价实的纯肉肠，肉是自己买好送来的，从去皮一直到制成成品，都是看着完成的，吃着放心。”正在时代广场一家丸子店取香肠的市民王先生说，香肠成品加工费是4元/斤，他买了30斤猪肉，一个星期前就来灌香肠了，今天终于拿到了，五香、黑胡椒、麻辣、香辣等多种口味任选，店家还免费提供真空包装，方便储存。

      往年是12月份才开始做香肠，为何今年10月份就有这么多人扎堆做香肠？原来，今年气温较往年偏低，适宜晾晒、储存香肠。而且，今年猪肉价格亲民，腿肉12元/斤，去年这个时候，猪肉价格起码30元/斤，现在做香肠经济实惠。“估计接下来猪肉价格要上涨，所以趁便宜先做一点，吃完了再做。”市民姬先生说。
     来源：今日永城（id：jryccm）


               

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