民俗送大雁 传递感恩情

青鸟之影

　文/图 今日永城报记者 郭小溪
　　在永城，有这样一个习俗：每年的农历正月，出嫁的女儿都会买上“大雁馍”，送给自己的父母和长辈。如果家里有小孩子，还要买一些用面蒸成的“小青蛙”之类的面食，寓意消灾避祸、祛瘟辟邪。早春二月，当年的脚步渐行渐远的时候，我市的大街小巷已经随处可见“大雁馍”。
　　在西城区人民路东段，有一家经营了十多年的“大雁馍”手工作坊，因其制作的“大雁馍”形状精美、栩栩如生而广受欢迎。2月22日，记者来到这家作坊时，师傅们正在按照各自分工，和面、切剂、揉团、造型、发酵……老板周阿姨和师傅们有条不紊地工作着。当听说记者要采访时，周阿姨很惊讶，随后，她爽快地答应了。
　　揉面、搓成条，不一会儿，大块面团就被分成大小均匀的面剂子。“大雁馍”是怎样做成的呢？面对记者的问题，周阿姨娓娓道来：“其实制作‘大雁馍’关键是要手脚麻利……”周阿姨一边解说，一边示范：她把三个大小均匀的面剂子揉搓成一个一头大、一头小的椭圆形状的面条，把相对大的一头捏成“大雁”的头颈，用剪刀剪出“大雁”的嘴巴，并用一个竹条固定住“雁头”，把相对小的那头压扁成“雁身”，然后用梳齿在“雁身”上按出一双翅膀和漂亮的羽毛，最后，将两颗小红豆镶嵌到“雁头”上作为“大雁”的眼睛。随着周阿姨的讲解和示范，一个“大雁馍”的雏形就做好了。周阿姨说，这并不是最终的成品，这些做好的“大雁馍”还要醒发半个小时，然后放到蒸笼里蒸熟，再用红色的颜料在其头部和翅膀的两侧画出寓意吉祥的图案。这样，一个憨态可掬、栩栩如生的“大雁馍”才算做好。
　　在正月给父母送“大雁馍”的习俗有什么说法呢？在等待“大雁馍”蒸熟的过程中，周阿姨告诉记者，给父母送“大雁”有两种说法，一种是说：农历二月二，俗称“龙抬头节”。很久以前，在二月二这天，常见有大雁起落在河岸，久之，有人把这种现象与“龙抬头节”联系在一起，于是便有了“五更闻雁叫，老人遭劫数”的谣传，说二月二这一天是老龙王（老人）升天的日子。为给老人消灾避祸，不知谁想出了一个主意，那就是把大馍蒸制成雁状，让女儿送给老人，老人吃了“大雁馍”就可以避凶化吉了。就这样，一传十，十传百，慢慢就形成了农历二月二之前，出嫁的女儿给父母送“大雁馍”以求消灾祈福、避凶化吉的民俗。还有一种说法：雁是一种回归之鸟，每年都要飞去南方过冬，但无论飞到何处，都要回到原栖息地。送雁归家寓意女儿永远不会忘记娘家故地，永远思念父母，感谢其养育之恩。因此，送“大雁馍”的同时，还要送“雁蛋”，寓意女儿已有后人，让父母放心。
　　正在忙着制作“大雁馍”的张阿姨告诉记者，其实最初“大雁馍”的制作流程比较繁琐，是用粉条、韭菜、芹菜、鸡蛋或者肉等食材调成馅，再用面皮包成大雁的形状，而且要包包子当做“雁蛋”。随着时代的发展，渐渐的，人们制作“大雁馍”省去了馅，用鸡蛋代替了“雁蛋”。
　　闲聊中，“大雁馍”蒸好了，周阿姨连忙掀开蒸笼。闻着刚刚蒸好的“大雁馍”散发出的馍香味，想着人们赋予“大雁馍”的文化内涵，尽管没了最初繁琐的制作过程，但“大雁馍”仍是传递孝心的信使，仍是感恩父母的一种表达方式。

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