香辣酸爽，螺丝煲就是这个味
对于美食，你喜欢冰爽的快感，还是火辣辣的痛快？香辣的美食，开胃又解馋。
作为专业厨娘，怎样都要有点拿手菜滴!
今天分享的是小声自己做哒田螺猪脚煲，如果是广西人，或者柳州人，一定会说小声这样做不正宗，正宗的应该是田螺鸭脚煲，或是鸭翅。无奈小声不想买冷冻鸭脚鸭翅，只好改良一下咯，但还是加了2个鸭翅。
先上个成品诱惑一下大家。
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田螺买回来泡水，等待吐沙干净，用刷子把螺壳刷干净，买的时候最好叫店家帮把螺底夹掉，我忘记了，没工具弄。
买田螺要买大个滴，小小个的那种是石螺。http://img0.selfimg.com.cn/uedcommon/2015/07/27/1437997847_hoGITk.jpg
酸笋泡水，避免太酸了。http://img0.selfimg.com.cn/uedcommon/2015/07/27/1437997856_lf7aCn.jpg
准备好配料，八角、香叶、桂皮，茴香，辣椒http://img2.selfimg.com.cn/uedcommon/2015/07/27/1437997865_fLU8zJ.jpg
猪蹄买的时候砍好件，回来后焯一下去血水腥气，捞起晾干备用。http://img0.selfimg.com.cn/uedcommon/2015/07/27/1437997875_9q7NS1.jpg
姜去皮拍一下，紫苏洗净，也可以放几瓣蒜http://img0.selfimg.com.cn/uedcommon/2015/07/27/1437997886_W5Pm0R.jpg
净锅烧热不放油，炒干酸笋备用http://img3.selfimg.com.cn/uedcommon/2015/07/27/1437997895_pzXWzv.jpg
沥干后的猪蹄放油炸一下，小声木有老抽，应该用老抽先涂色再炸，颜色会更好。http://img2.selfimg.com.cn/uedcommon/2015/07/27/1437997905_QyJ9I2.jpg
稍微炸干些捞起沥油。http://img3.selfimg.com.cn/uedcommon/2015/07/27/1437997915_fb8tXL.jpg
炸猪脚的油可以直接留下，放入姜、香料、辣椒，中火炒香http://img3.selfimg.com.cn/uedcommon/2015/07/27/1437997924_BpU6qJ.png
加入田螺，翻炒出香味http://img0.selfimg.com.cn/uedcommon/2015/07/27/1437997933_hK14A7.jpg
加入先前炒干的酸笋http://img2.selfimg.com.cn/uedcommon/2015/07/27/1437997943_AwFWzA.jpg
再加入炸过的猪蹄块http://img3.selfimg.com.cn/uedcommon/2015/07/27/1437997953_QZIzva.jpg
烹入适量料酒、生抽和盐翻炒均匀http://img1.selfimg.com.cn/uedcommon/2015/07/27/1437997964_S8HiU7.jpg
放入炖锅，上一张是没开闪光灯哒，这张开了闪光灯，哈哈，可见小声为了美味，从白天做到黑夜也不怕http://img3.selfimg.com.cn/uedcommon/2015/07/27/1437997977_v4H5zS.jpg
加入开水，以没过面为宜，盖盖炖一个小时左右http://img2.selfimg.com.cn/uedcommon/2015/07/27/1437997988_Jlnm0G.jpg
放入鸭翅膀，因为鸭翅膀比猪蹄更容易熟透，所以小声选择后放，再炖个20分钟，可以加入豆腐果（居然忘记拍照了），继续炖10多分钟就好啦！http://img2.selfimg.com.cn/uedcommon/2015/07/27/1437998000_HDp8HI.jpg
乘上碗，放入紫苏即大功告成。
猪蹄软糯，满满的弹牙胶原蛋白，田螺也十分入味，鸭翅焖得刚刚好，酸笋依然酸爽，油果吸满了香辣的螺丝烫，一口下去，唇齿留香。
怎样？是不是很想吃捏？哇哈哈哈哈哈哈哈http://img0.selfimg.com.cn/uedcommon/2015/07/27/1437998012_gq5aAQ.jpg
田螺汤可以浇入煮好的米粉中，加入油果酸笋脆花生及田螺，一碗家常版超美味的螺蛳粉就出炉啦！
不说了，开吃咯！http://img1.selfimg.com.cn/uedcommon/2015/07/27/1437998026_iBe9tO.jpg
想吃？就自己动手做美味螺丝煲吧！
顶下 {:6_249:} {:6_291:} 就是这个味
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