上市公司副总、外企职业经理人
上市公司副总、外企职业经理人……曾身居要职的林启明毅然放弃了高额年薪，一头扎进千岛湖这方净土潜心研发起生态“鸡经”。在这位追求“自然、环保、美味”的“九月鲜”创始人看来，“产量是衡量品牌的指标，但却不是唯一，更重要的是对生态质量的严格把控”。 文/本刊见习记者 张瑾他是复旦(微博)世经系的高材生，曾任上市乳品公司副总、外企职业经理人。但在三年前，这位高学历、高收入、高素质的“三高”精英却毅然放弃了高额年薪，一头扎进了千岛湖这方净土，潜心研发起了生态“鸡经”。如今，他的“千岛九月鲜”生态品牌已经成功地打入了久光、希尔顿、名轩等高档餐饮消费场所。林启明的摸索之路为生态创业者提供了一个范本：怎样成为一个坚定的，创新的，不急不躁的探索者。
四两拨千斤，这场“生态尝试”背后隐含多少心血？这份孤注一掷的执着又缘何而来？在上海肇嘉浜路的“九月鲜”总部，这位文质彬彬的“三高新农民”用他的亲身经历为我们讲述了一个有关“探索”的好故事。
食品忧虑促发生态创业
林启明的创业并非一时冲动。事实上，在辞去上市公司要职前，他就已经有了创业的想法。“打工毕竟有局限，自己一直想要做些更有价值的事情”。
四年前，林启明8岁的女儿在一次体检中被诊断出早熟倾向，在林启明前往儿童医院领药时，“医生竟然连药单也没看就扔出两包药”。几番追问下，药剂师“你们这样的家长都是这个原因”的回答让林启明意识到了问题的严重性。“很多人说洋快餐是导致早熟的最大诱因，但我的女儿是很少吃肯德基(微博)、麦当劳(微博)的，我一下子意识到可能是我们的整个食品链条出了问题。”也正是这番对食品安全的忧虑促发了林启明进行有机养殖的决心。
“朋友们知道我要进行这个方向的摸索都很支持。第一是安全，大家对食品安全不放心；第二是好吃和营养的问题。”出于中国人喜欢吃鸡的习惯考虑，林启明将“千岛九月鲜”的起点定在了生态鸡苗的绿色培育上。而光是在选地这一项筹备工作上，严谨细致的林启明就足足花了半年多的时间：“崇明看过、松江看过、上海周边都看了个遍，但总觉得水质差了那么一口气。”几经周折，淳安千岛湖这方水质纯净且尚无工业化进程的净土得到了林启明的最终青睐。“虽然很多朋友劝我说千岛湖太远，各项成本会因此提高许多，但我始终坚持好环境是千金难买的。”选址确定后，林启明又开始马不停蹄地考察养殖合作社、拜访农科院专家、开山筑路建鸡舍……他用自己踏实的每一步说服了周围那些起初认为他只是“白相相”的亲戚朋友。“虽说一开始是半认真半尝试，但我一直在尽最大努力做好这份我认为有价值的事业。不仅是家人和朋友，现在我希望有更多的人能吃上新鲜的、不含激素的绿色食品。”
事无巨细收窄城乡差异
只要创业，就难免遇上坎坷。谈起自己在创业过程中遇到的困难，林启明坦言观念差异曾让他很是“头疼”。“就说用药吧，国家对于用药标准其实是有明确规定的。但农民们大多对此知之甚少。我对千岛湖当地招募的10多名饲养员‘横关照竖关照'最多的是绝不能随便用药。”起初，这些养了大半辈子鸡的农民都对林启明的三令五申很是不解。在他们的观念里，养鸡多少都是需要用点药的。而且“周围的人家都在用药，如果我们不用就吃亏了”。为此，林启明特别取消了鸡苗存活率的考核，而这也在根本上避免了饲养员为了“效益”私下滥用药物的可能性。
此外，林启明在饲料改良上也没少花功夫。“农村喂鸡大多是很‘随性’，随便买点合成饲料、拌点残羹剩饭的很多。但我们坚决不用合成饲料，并不是说合成饲料不好，而是我们无法判断饲料是否含有超标添加剂。”为了严格把好这道“喂养”关，林启明对饲料采取了“自产自销”的管理模式。他指导农民在山坡上种植玉米(2443,-1.00,-0.04%)和黑麦草，并根据季节变化加入南瓜、当归叶以及部分珍贵药材进行科学调配，从源头上保障饲料的优质安全。
创业的这几年间，林启明一直以言传身教收窄着城乡间的观念差异，如今他还在积极地教授当地饲养员进行简单的数字记账。“农民有产量、效益的需求，很多科学合理但相对高成本的标准他们一时无法理解，这些都需要我们循序渐进地去改变。有机农业是一项高成本、高挑战性的产业，好在农民们正慢慢地接受着我们的这些理念。”
精细管理铸造金牌品质
在林启明看来，成就良好品质的充分条件不只“好环境”、“不用药”这几条，科学精细的管理也同样必不可少。在“千岛九月鲜”的养殖区域，每只鸡都有自己独特的“身份证”——翅号。这些林启明特意委托农科院的专家定制的铁牌上镌刻着每只鸡苗的身份信息。而正是这些与鸡苗“生死相随”的专业编号为“千岛九月鲜”不论斤、只按生长天数论“只”卖的独特销售模式打下了科学的管理基础。
正如林启明所言：“鸡的好坏不能仅仅按照斤数来简单衡量，而是要根据鸡的健康状况以及生长周期来进行综合计算。”
事实上，除了对品牌旗下“六月嫩”、“九月鲜”、“一岁补”、“湖水老鸭”等产品的生长周期进行严格的分类管理外，产品的质量管理更是林启明管理上的重中之重。由于“千岛九月鲜”生态散养的经营形式，鸡蛋都是农民漫山遍野“找”出来的，而这样的收获方式有时难免会出现少部分鸡蛋隔天才被发现的情况。“冬天，我们鸡蛋的品质一定是最好的，夏天，我们不能百分百保证每一只鸡蛋都新鲜。但只要消费者发现鸡蛋不够好，我们一定百分之百地补货上门。”林启明说自己在管理上最大的坚持就是“不做假”：“情愿鸡死也不滥用药；鸡蛋供不应求、来不及补货时，情愿打借条也绝不用‘外来蛋’滥竽充数。”
“功夫不负有心人”，在林启明近乎“苛刻”的精细管理下，“千岛九月鲜”货真价实的优良品质渐渐得到了越来越多的市场认可。而“千岛九月鲜”鸡蛋蛋清也以其“30秒才能滴尽”的清香醇厚赢得了消费者的青睐。
循序渐进定位价值营销
有道是“酒香也怕巷子深”，有了好产品，还需好营销。在营销推广上，林启明走的是“差异化”路线，这份坚持在九月鲜的包装上就可见一斑。“千岛九月鲜”配送到客户手中的鸡不是未经处理的“菜场鸡”，而是新鲜宰杀后放入密封盒并附有保温功能的得体礼包。“水一冲，就能煮，自用送礼两相宜”的新鲜便捷让高要求的老饕们啧啧称道。
而除了包装上的独具匠心，林启明在营销渠道上也同样下足了功夫。考虑到自家高品质但相对也略高于同类产品的销售价格，他特地聘用了一位德国“洋销售”与星级酒店的主厨们进行沟通。如今，希尔顿、世博洲际等沪上顶级酒店都成了林启明的客户，而香港著名餐饮品牌“名轩”的执行董事“蟹王”张志祥更是对“千岛九月鲜”赞赏有加，将其钦选为固定供应商。
一路走来，林启明的创业之路有成功也有磕绊。对于自己脚下的这条“蹊径”，不急不躁的他始终保持着循序渐进、优化探索的谦虚心态：“中国食品有两大问题，一个是安全—法律和监管制度上的缺陷强化了企业家道德层面问题；另一个是保证基本食物需求供应与满足美食需求的问题。在这样的大背景下，我们正在做一些面向安全与传统美味兼顾的尝试性工作，‘千岛九月鲜’仍有很多需要提高和改进的地方。”
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