永城的家长们，快看看你的孩子在学校食堂都是吃的啥?

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看到这帮小朋友吃饭的场景，看来真的是饿坏了，看他们吃的这么香，仿佛隔着屏幕也能闻到饭菜的香味，如果他们的爸爸妈妈看到了这样的场景肯定会很开心，因为这些孩子在家里那可都是“吃饭困难户”，家长必须使用“连哄带骗”的套路，才能勉强把饭菜喂进孩子的进嘴巴里。但在高兴之余，家长也会对学校食堂的卫生状况有所担心，学校的饭菜会不会不如家里自己做的干净卫生？营养搭配能否跟的上？从营养学的角度来看，家长的担心还是有必要的。


市中心医院 国家级营养师 徐丽芳：因为我们（孩子们都）处在一个生长发育期，这些各大营养素，像蛋白质等能量这些，他们的需求量都很大，这是人的一生身体发育的关键时期，营养的供给，一个是保证身体正常的发育，还有一个是保证学生（在学习时）有足够的能量去供应，如果说我们的营养摄入不足，或者说吃的食物不够均衡的话，这肯定会影响到孩子们的发育，很多家长想让孩子（个子）长高点，如果（孩子）在钙摄入量这一块不够的话，孩子长不高，自身能量供应不足，学习也不能（集中精力）， 会影响学习成绩，这些都是咱们家长非常关心的问题。

这个小女孩名叫赵梓童，今年4岁了。和她一起玩耍的这位男子是她的父亲刘冰，但是从这位家长的笑容里完全看不出来对孩子在校饮食的担忧。原来刘冰除了是梓童的爸爸以外，他还有另外一个身份


工作人员：包括（食堂）采购这方面，我们也定期的看他们的采购本，（检查）有没有过期或违规的（食品），让孩子们吃的放心，让家长也放心。从画面中可以看出，刘冰是我市食品药品监督管理局的一名工作人员，对学校食堂的监督管理刚好在他的职责范围之内。他告诉记者，为了进一步保障校园食品安全，我市食药监局每年都会在春秋这两个开学的季节，加强对校园以及周边食品安全的监督和管理，并且还会展开专项的监督检查工作。


据了解，自今年9月份以来，我市食药监局共出动执法人员200人余次，对所管辖的130多所学校及托幼机构的食堂，进行了拉网式全覆盖的监督检查。重点了解学校食堂食品安全主体责任落实情况，检查学校食堂建立健全并有效落实食品采购，索证索票、进货查验等各项食品安全制度，以及是否对假期后重新使用的餐饮器具和食品仓库进行及时的消毒和清理工作。



演集镇食品药品监督管理所所长 胡超：在对学校食堂日常监管中，发现有不利于食品安全的，责令其进行整改，有违反食品安全法的，这样的条款，按照食品安全法，进行立案查处并处罚。严格的法律法规为学生们舌尖上的安全提供了良好的法律保障，“不能做到零发生但要坚持零容忍”，我们不仅要让孩子们吃饱、吃好，还要吃得安全。但除了增加处罚力度，还要严格把控产品质量，对食品生产、加工、流通、饭菜留样等重点环节，加大检查力度。


市一中分校食堂工作人员  王艳：专业留样消毒，就是饭菜留样，怕孩子食物中毒或者其他情况（出现）， 拿着（留样）可以去化验，对 ，是凭证  每一样饭菜都要留样。学生使用过的每一道饭菜都要确保留样，且留样饭菜的保存时间必须存留24小时，一旦学生出现食物中毒事故后，能够及时的查出问题所在，方便追根溯源。


学生们食用的饭菜，大部分都是经过后厨工作人员的再加工产生的，所以加强后厨工作人员的个人卫生检查和对工作制度的责任意识也显得尤为重要。检查中我们发现，大部分后厨工作人员家里也都有孩子在校读书，作为家长的她们也很关心孩子在食堂就餐的卫生安全问题，所以大多都以“将心比心”的态度严格按照有关流程制作食物以确保饭菜的卫生，守护孩子们舌尖上的安全。


市一中分校食堂工作人员：不担心，我放心，我自己在（食堂）干活我都知道（流程）别人干活肯定都和我一样。现在每个家庭里的孩子都是父母眼中的“心肝儿”，所以在家长眼里对孩子的饮食卫生问题，要求的再严苛也都不为过，有些家长认为，学校食堂大锅炒饭，学生集中用餐，用餐量那么大，食药监督部门和学校领导也不可能时刻监督着，家长又看不到后厨的制作流程，难免会出现卫生问题。那么，怎么能消除因监管盲区带给学生家长的这些担心，就成了食药监局亟待解决的问题。



市第一高级中学 学生：一开始 ，爸爸妈妈觉得学校，确实学生（用餐）量比较大，（对饭菜）是否安全也有过担心，但是我告诉爸爸妈妈，学校的原材料都是正规的，比家里吃的还好的，后厨也有监控，如果不放心，可以来学校看，他们来过之后都是比较放心的 。这位学生所说的后厨监控，就是我市食药监局提倡的“明厨亮灶”工程，从画面中可以看到，通过大屏幕上的监控能看到后厨的全貌，运用科技手段助力学校食堂食品安全的监管。


演集镇食品药品监督管理所所长 胡超：我们局提倡 “明厨亮灶”以后，要求对社会开放，学生家长可以看到，后厨厨师们所有的操作流程，都能看到，包括你的着装，地面也好，食品也好，还是灶台也好，都可视，在外面都看得很清楚，所以说学校食堂这一块有“明厨亮灶”的活动，作为学生家长，对学校的食品安全，是比较放心的。

据了解，我市食药监局按照《河南省餐饮服务食品安全“透明厨房”活动方案》的通知，要求辖区包括学校食堂在内的餐饮服务企业设立“厨房开放日” 并鼓励其建立 “明厨亮灶”工程，在我市食药监局的大力监督和支持下，目前辖区内的“透明厨房”活动已经实现了全覆盖，“明厨亮灶”工程也已完成了70多家，争取在2018年初实现“明厨亮灶”工程的全覆盖。


市第一高级中学总务主任 练绍：我们学校食堂实行了“明厨亮灶”工程 ，大家可以通过手机互联网，或者通过餐厅墙壁上悬挂的电子屏幕，直观实时的对后厨饭菜的加工过程   以及各区域的卫生状况进行监督，以便我们实时的跟踪从业人员的工作情况。有人会说，不就是个学校食堂的卫生吗？这样的“浪费人力物力”而且又颁布严格的规章制度和法律制度，是否有点小题大做？但是在营养专家看来还真有这个必要。


市中心医院 国家级营养师 徐丽芳：有些中小学生是必须要在学校（食堂）吃饭的，所以说学校（食堂）的饮食搭配和卫生这一块都很重要，（首先）学校要保证（饮食）新鲜卫生健康合理的搭配，然后才能保证学生身体摄入合理的营养，保证身体健康的发展。不难看出我市食药监局对校园食品安全的关注与关心，想尽办法守护孩子们舌尖上的安全，相信通过这些有效的措施、有力的执行，健康安全的校园饮食环境或许会成为常态。


演集镇食品药品监督管理所所长 胡超：现在咱们永城市的学校食堂，这两年内就是说，从以往到目前为止，没有出现食品安全事故，心里很安慰很满足，我们还要继续加大监管力度， 因为学校食堂是一个（食品安全隐患的）高风险区，（任何）环节不注意，都容易出现食品安全问题，所以食品安全不能放松，食品安全责任重于泰山。据了解，食品安全监管分为“种植养殖、生产加工、市场流通、餐饮消费”四大环节，原来按照一个环节由一个部门监管的原则，由四个部门分别负责，而近年来改革后都由食药监部门一家负责监管，目前我市食药监局监管的范围除了餐饮服务单位共3400余家以外，还有药品、化妆品、医疗器械生产经营使用单位2万余家，工作量大、监管面宽，足以想象到我市食药监局工作人员平日工作的辛苦。也希望社会各界理解并支持食品药品监督管理工作，“同舟共济”齐发力，为我市食品药品安全的大环境披上长久的保护层。  来源：民生频道              

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